這個民族視酒如命 女縣長曾向毛澤東周恩來敬酒

水族自稱 " 海水 "，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據考水族是從其中一個叫做 " 駱越 " 的部落發展起來的。

荔波是水族定居黔桂邊境後最早開發的地區，也是水族居住的一個中心區。水族婦女均擅長釀酒，酒在水族是不可缺少的飲品。酒伴隨著水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個階段，貫穿了水族的歷史進程。

水族喜愛喝酒，家家都會烤制米酒。逢年節、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客。

水族生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世後，仍要讓他一如其生地在另一個世界裡也能暢飲美酒。祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀製的。出殯之日，親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。

水族的酒以茂蘭地區的水慶村最為出名。

水慶村釀酒制曲的120種中草藥，分為引子葯、甜味葯、酸味葯、苦味葯和辣味葯。採集這100多種藥材需要全村的婦女一起出動，花費兩三天或更長時間。然後並制曲、釀酒並放在陰涼乾燥保存。

隔年加入新酒，持續3年後，開始長時間的封閉窖藏，成為著名的「水慶窖酒」。

水族人民素以肝膽酒招待客人，表示肝膽相照，苦樂與共。他們在殺豬時，一般都把豬膽留了下來。當客人入席，酒過三巡，主人便取出豬膽，剪開管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然後才輪到主人。喝酒高潮時，往往要喝交杯酒，即賓主聯臂舉杯，同時將對方遞來的酒飲下，表示心誠。

同時，如多人一起飲酒，到高潮時，賓主之間手挽著手，即：每個人的左右手都和自己左邊和右邊的人的手握起來，先一起高聲叫「喲（去聲）」或「秀」（去聲，為乾杯之意），連續三次後，第四次開始喝酒，一般從長者（位尊者）開始喝，然後順著下去（不必再有長者之分），輪到誰喝，大家都要一起叫「喲」或「秀」，直到最後一位，喝時必須乾杯。

水慶窖酒的特別就在其酒麴炒制、著色和窖藏上，好的窖酒顏色棕黃，有馥郁的酒香，味道醇正。因酒麴含有滋陰補腎，健脾和胃的藥物，再經過多年窖藏，是一種養生保健的藥酒。

1950年國慶的時候，當年三都第一任女副縣長用當地糯米窖酒向毛主席等黨和國家領導人敬酒而聲名遠揚，這又是水族的另一款名酒——九阡酒。

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