茄子跟它一起炒，不僅減肥瘦身，還能降膽固醇、防便秘，非常好吃哦！
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
茄子煸豆角
食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量調料：鹽、澱粉、醬油、白糖、雞精各適量
做法：
1.茄子洗凈，切條，入鹽水中腌制一會兒
2.長豆角洗凈，去筋，掰長段。
3.將長豆角焯水到六七成熟
4.入熱鍋熱油，小火煸炒
5.加少許鹽，炒到豆角顏色變深，變軟，表面稍稍有焦痕
6.加入蒜片和擠凈水份的茄子翻炒
7.加生抽，鹽，糖和少許水，將茄子炒軟。出鍋前加少許雞粉即可
豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角中的纖維也有利於降低人體內的膽固醇。再跟辣椒配起來，能夠加強胃腸蠕動，有利於防止便秘，達到減肥瘦身的效果。
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