抗氧化劑家族已經發展到了第四代你知道嗎？

氧化是人體衰老和疾病的最大威脅。在科學家、生物學家和醫藥學家的共同努力下，抗氧化素的成員「家庭成員」也在不斷發展擴大中，讓我們翻開抗氧化素家族歷史，列舉它們曾經的輝煌吧。

（一）抗氧化素家族第一代：維生素A、C、E——抗氧化三劍客

1.維生素A

維生素A，抗乾眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。

由Elmer McCollum和M.Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗乾眼病維生素。

維生素A是複雜機體必需的一種營養素，它以不同方式影響機體的一切組織細胞。儘管是一種最早發現的維生素，但有關它的生理功能至今尚未完全揭開。

維生素A最主要是生理功能包括：

（1）維持視覺

維生素A可調試眼睛適應外界光線的強弱的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生，維持正常的視覺反應，有助於多種眼疾。維生素A對視力的作用是最早發現的、也是被了解最多的功能。

（2）促進生長發育

與視黃醇對基因的調控有關。具有相當於類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成。促進生長、發育，強壯骨骼，維護頭髮、牙齒和牙床的健康。

（3）維持上皮結構的完整與健全

維生素A可以調節上皮組織細胞的生長，維持上皮組織的正常形態與功能。保持皮膚濕潤，防止皮膚黏膜乾燥角質化，不易受細菌傷害，有助於對粉刺、膿包、痔瘡，皮膚表潰瘍等症的治療；有助於祛除老年斑；能保持組織或器官表層的健康。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥粗糙，失去光澤。

（4）加強免疫能力

維生素A有助於維持免疫系統功能正常，能加強對傳染病特別是呼吸道感染及寄生蟲感染的身體抵抗力；有助於對肺氣腫、甲狀腺功能亢進症的治療。

（5）清除自由基

維生素A有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。另外，許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟維生素A的攝取量有關；不過這些研究仍待臨床更進一步的證實其可靠性。

功效：增強免疫系統。幫助細胞再生，保護細胞免受能夠引起多種疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和腸道等器官的黏膜不受損害，維生素A還可明目。

2.維生素C

維生素C是一種水溶性維生素，在檸檬汁、綠色植物及番茄中含量很高。

1907年挪威化學家霍爾斯特在檸檬汁中發現，1934年才獲得純品，現已可人工合成。維生素C是最不穩定的一種維生素，由於它容易氧化，在食物貯藏或烹調過程中，甚至切碎新鮮蔬菜時維生素C都能被破壞。因此，只有新鮮的蔬菜、水果或生拌菜才是維生素C的豐富來源。它是無色晶體，熔點190-192℃，易溶於水，水溶液呈酸性，化學性質較活潑，遇熱、鹼和重金屬離子容易分解，所以炒菜不可用銅鍋和加熱過久。

維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應。植物及絕大多數動物均可在自身體內合成維生素C。可是人自身不能合成維生素C，故必須從食物中攝取。據諾貝爾得者鮑林研究，服用大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用。

副作用

迄今，維生素C被認為沒有害處，因為腎臟能夠把多餘的維生素C排泄掉，美國新發表的研究報告指出，體內有大量維生素C循環不利傷口癒合。每天攝入的維生素C超過1000毫克會導致腹瀉腎結石、不育症。甚至還會引起基因缺損。

3.維生素E

維生素E，又名生育酚，是一種脂溶性 維生素，主要存在於蔬菜、豆類之中，在麥胚油中含量最豐富。

曾經，維生素E代表著卓越的抗氧化作用和對年齡的挑戰。維生素E可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質生成，祛除黃褐斑；維生素E可抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素生成；維生素E還能消除由紫外線、空氣污染等外界因素造成的過多的氧自由基，起到延緩光老化、預防晒傷和抑制日晒紅斑生成等作用。

具體來說，維生素E已被證實的功能有以下幾點。

（1）延緩衰老，有效減少皺紋的產生，保持青春的容貌。

（2）減少細胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。

（3）抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害。

（4）改善脂質代謝，預防冠心病、動脈硬化。

（5）預防癌症。

（6）有效抑制腫瘤生長。

（7）預防多種慢性疾病。

（8）預防炎症性皮膚病、脫髮症。

（9）預防溶血性貧血、保護紅細胞使之不容易破裂。

（9）預防治療甲狀腺疾病。

（11）改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓。

（12）一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑。

（13）預防與治療靜脈曲張。

（14）防止血液的凝固。減少斑紋組織的產生。

（二）抗氧化家族的第二代——β-胡蘿蔔素、輔酶Q10，SOD之類

1.β-胡蘿蔔素

是類胡蘿蔔素之一。也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在 也是最穩定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿蔔、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β-胡蘿蔔素。

β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，並進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。β-胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色、橘色的水果，胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番茄、西蘭花、哈密瓜和冬瓜等。大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素。

2.輔酶Q10

輔酶Q10發現於1957年，輔酶Q10的抗氧化性使其在動脈粥樣硬化的形成和發展過程中具有一定的抑制作用。而且其抗氧化性具有使膜穩定、代謝性強心及逆轉左室肥厚等良好作用，在心血管病中應用日益廣泛。後來發現補充輔酶Q10可以讓全身細胞都能提升活力，對於肌膚來說，若皮膚的能量足夠，當然也會呈現年輕的狀態。輔酶Q10在臟器（心臟、肝臟、腎臟）、牛肉、豆油、沙丁魚、鯖魚和花生等食物中含量相對較高。

3.SOD超氧化物歧化酶

SOD中文名稱是超氧化物歧化酶，是生物體內重要的抗氧化物質，廣泛分布於各種生物體內，如動物，植物，微生物等。它具有特殊的生理活性，是生物體內清除自由基的首要物質。

SOD是生物體內氧自由基的天然清除劑，具有廣泛的醫用價值，可作為藥品，食品及日化產品的添加劑。SOD被批准用於臨床使用，它對一些由於年齡、疾病或傷害造成的組織硬化以及纖維化顯示出強大的再生修復能力。SOD已被成功地應用於放療後輔助治療、控制心臟病人的進展、治療嚴重的風濕性關節炎，它還被廣泛應用於化妝品添加劑方面，如利用超氧化物歧化酶製造的SOD面膜、SOD蜜、SOD蛇粉等化妝品，目前已有不下數百種產品。

（三）第三代抗氧化劑是花青素（OPC）、葡萄籽、藍莓提取物、綠茶素（茶葉提取）、硫辛酸、番茄紅素之類

1.花青素（OPC）

花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，也是當今人類發現比較有效的抗氧化劑之一，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體的生物有效性是100%，服用後二十分鐘能在血液中檢測到。

花青素在歐洲，被稱為：「口服的皮膚化妝品」，它可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增強微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，進而達到異常皮膚的迅速癒合。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚，增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心肺功能；預防老年痴呆。

2.葡萄籽

葡萄籽中含有抗氧化物質前花青素為人體內不能自行合成的天然物質，其具有很強的抗自由基作用。抗氧化力比維生素C強20倍，比維生素E強50倍。在葡萄籽當中含有許多強效的抗氧化物質，如兒茶酸、咖啡酸、表兒茶酸、肉桂酸、延胡索酸與香草酸等各種天然有機酸，不但共同組成強力抗氧化家族，也能夠幫助OPC吸收，由於OPC具有抗氧化作用，因此對於自由基的相關疾病都有意想不到的保健功效，如能增強免疫系統，且有抗菌、抗病毒、抗突變作用、可減少癌症發生，降低、減少心血管性疾病的風險，減少血小板擬聚、降低動脈粥狀硬化的危險因素，抑制發炎，抗組織胺，抗過敏，保護肝臟之功能，預防靜脈曲張的功能性問題，促進血管強化與彈性，增進循環系統，保護心臟，此外OPC也能順利通過血腦障壁，擷取腦部產生的自由基，所以能預防腦部退化性老年痴呆症。

3.藍莓提取物

藍莓富含花青素。在藍莓中發現超過15種不同的花青素。藍莓提取物是有力的抗氧化劑。可穩定內皮細胞中磷脂，通過增加膠原質及黏多糖維持動脈壁結構的完整性，以此通過合成物來保護靜脈和動脈。花青素同樣防止血小板在內皮細胞表面的聚集和粘著。研究還顯示藍莓提取物可通過刺激視紫質產生，對亞鐵血紅素所致的視網膜病變、糖尿病導致的視網膜病變起到協作治療的作用。藍莓提取物可有助於維持毛細血管完整性和穩定膠原質。眾多的臨床研究顯示其在治療循環系統不適、靜脈曲張和其他靜脈不適方面十分有效。

4.綠茶素

綠茶素又叫茶多酚，是兒茶素、花青素、黃銅與黃酮類等集於綠茶中的一群多酚複合物及其衍生物的總稱，以綠茶味原料，易溶於水，可以直接被細胞吸收，是人體內調控基因和預防疾病的最有效的物質，在人體內起到修復受損細胞，提高細胞代謝功能、激活休眠細胞的作用。

研究證實：綠茶素具有很強的消除有害自由基的作用；降血脂、降血壓、降血糖、調節膽固醇的作用；抑制腫瘤細胞生長、抗突變、防止腫瘤的作用；防毒、抗輻射作用；對癌細胞的抑制作用；抗菌、殺菌作用；對艾滋病病毒的抑制作用；此外，茶多酚還具有止瀉、利尿、促進維生素C吸收、防治壞血病等作用。

綠茶素是一種新型的天然抗氧化劑，在食品加工、醫藥、日用化工領域具有重要的應用。綠茶素的提取和應用研究已成為國內外開發「綠色工程」的熱門課題之一。科學研究表明，綠茶素的抗衰老作用是維生素E的18.5倍，因此被醫學界譽為人類健康的「綠色軟黃金」。

5.硫辛酸

硫辛酸是一種存在於線粒體的輔酶，類似維生素，能消除加速老化與致病的自由基。硫辛酸在體內經腸道吸收後進入細胞，兼具脂溶性與水溶性的特性，被稱為「萬能抗氧化劑」，更是自由基捕手，是機體細胞利用 糖類等能源物質產生能量所需要的一種限制性必須營養物質，廣泛用於治療和預防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認為它能保存和再生其他抗氧化劑，如維生素C和維生素E等，並能平衡血糖濃度。有效增強體內免疫系統，免受自由基的破壞。

它對多種病症具有治療功效：肝病、糖尿病、人類後天免疫不全帶原者、艾滋病、牛皮鮮、濕疹、燒傷、皮膚癌、多發性硬化症、帕金森症神經科方面的疾病、風濕病、風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、硬皮症、自體免疫方面的疾病、白內障、其他眼科疾病、心臟病、中風、動脈硬化、急性及慢性肝炎、肝硬化。肝性昏迷、脂肪肝等疾病。

6.番茄紅素

番茄紅素是類胡蘿蔔素中的一種。番茄紅素在人體內不能合成，必須由食物來供給。人體在正常發育和功能活動中會產生活性氧，這種活性氧會導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷，並可能增加腫瘤、心血管疾病、類風濕性關節炎、眼病等的發病率。自由基學說認為，體內過多的氧自由基誘發能障礙。而番茄紅素可以減輕自由基給人體帶來的傷害，防護大分子如脂類、蛋白質、DNA的氧化損傷，從而預防動脈硬化和癌症的發生髮展。

（四）第四代抗氧化劑——蝦青素

它最主要來自雨生紅球藻，因為雨生紅球藻中蝦青素含量為1.5%-3.0%，被看作是天然蝦青素的「濃縮品：。雨生紅球藻精華是目前為止自然界發現的最強抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的550-1000倍，茶多酚的200倍、花青素的150倍、硫辛酸的75倍、輔酶Q10的800倍。各項研究證實，蝦青素無論是脂溶狀態，還是水溶狀態，都能很好地清除自由基。而且蝦青素在自由基發生前，即能起到阻斷自由基產生的作用。

所以說發展到第四代，蝦青素已經擁有終極抗氧化威力了。

如上所列舉的所有數據，都來自於全球最先研究蝦青素的研究機構。顯然，蝦青素都表現得非常出色。在此，我們願意將你最了解的幾種抗氧化劑再次拿出來做一下對比。

蝦青素是維生素E的550-1000倍。雖然維生素E一直都被稱為美容抗衰老領域口服和外用都有效的抗氧化劑；但與蝦青素的抗氧化強度相比較，維生素E就相形見絀了！

蝦青素與β-胡蘿蔔素的對比也非常有趣。目前，β-胡蘿蔔素是研究最為廣泛的一種類胡蘿蔔素，當然也有許多健康方面的益處、功效。蝦青素在化學結構上與β-胡蘿蔔素非常相似；然而蝦青素抗氧化的能力卻比β-胡蘿蔔素要強53倍！

在過去10年間葉黃素成為人人皆知的產品，它也是一種類胡蘿蔔素。葉黃素作為一種眼睛保健產品已經上市若干年了。作為針對眼部清除自由基的抗氧化劑，蝦青素經證明比葉黃素的抗氧化能力強近200倍。

最近的一個抗氧化實驗是在克雷頓大學進行的，試驗測定了天然蝦青素、維生素E、維生素C、碧蘿芷、β-胡蘿蔔素和其他幾種抗氧化劑的自由基清除能力。在這個試驗中，天然蝦青素抗氧化強度超出其他所有抗氧化劑！

你一定注意到了，蝦青素對比不同的抗氧化劑的數據並不完全一樣。這是由於在不同的試驗室，由於不同的測定方法，得出的結果有可能顯著不同。例如在第一個檢測單態氧猝滅能力試驗中，蝦青素經證明比維生素E強500倍；而在這個檢測清除自由基能力的試驗中，蝦青素只比維生素E強14.3倍。這就是為什麼僅靠一個試驗檢測抗氧化強度會產生誤差，導致檢測結果會大不一樣。我們至少能確定的一點是：蝦青素是所有天然抗氧化劑當中最強的一種。

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