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糖尿病食物|胡蘿蔔怎樣吃最有營養?


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為什麼胡蘿蔔對糖尿病患者有益

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素,可以清除體內自由基,保護胰島細胞免受自由基的侵害,還能保護心血管,防治糖尿病慢性心血管併發症。其所含有的豐富的果酸有利於糖分和脂肪的代謝,有明顯降低血糖的作用。

三餐烹調指導方法


1、切成塊狀或條狀:在切胡蘿蔔的時候,宜切成塊狀或條狀,因為胡蘿蔔塊、胡蘿蔔條相對於胡蘿蔔丁而言,升糖指數要低得多,能夠幫助糖尿病患者控制血糖。



2、炒吃或燉吃:胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,它只有溶解在油脂中,才能轉變成維生素A被人體吸收。


因此,保持胡蘿蔔營養的最佳烹調方法有兩種:一是將胡蘿蔔切成塊狀,用足量的油炒;二是與豬肉、牛肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。

對糖尿病患者有益的吃法


1、

胡蘿蔔+肉


胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質,用油炒熟或與肉類一起燉煮,更有利於營養成分的吸收。


2、

胡蘿蔔+苦瓜


苦瓜和胡蘿蔔中均含具有降糖功能的成分,兩者搭配著吃,可以促進腎上腺素的合成,起到降壓、降糖、降脂及強心的作用。


小貼士:


吃胡蘿蔔時宜細嚼慢咽


吃胡蘿蔔時,如果狼吞虎咽吃下去,只能吸收胡蘿蔔素的1%-2%,而細嚼慢咽可吸收5%-9%。這是因為植物的營養都存在於細胞內,所以,吃胡蘿蔔時宜細嚼慢咽。


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