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你是什麼樣的人,看你做飯就知道


下廚可以看出一個人的智慧,懂得在安排菜品時考慮每個人的口味和喜好,懂得充分體現出對每個人的在意和照顧,懂得在食材選擇,葷素搭配,體質狀況而做出眾口皆調的菜品,實在令人佩服。廚房裡的那些事兒,看似簡單,其實也有很深奧的學問





作者:李思圓
來源:悠閣時光(weiyang-cihuai)


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轉載請與作者聯繫授權
排版編輯:水木文摘(mweishijie)

摘要:一個早上睡懶覺賴床的人遠沒有早起為自己做早餐的人積極樂觀。








1




晚朋友周周約我一起吃火鍋,我說晚上想要吃一些清淡的食物,而且長期在外吃不僅不衛生,也沒什麼營養。



周周說,我都不記得我有多久沒在家裡做過飯了,冰箱太久沒用都有異味了,也懶得去收拾,估計連蟑螂都不會來光臨,因為它根本找不到一點食物。




我說這不是問題啊,你稍微清理一下,就可以做了。她說,我早上起床洗漱的時間都靠擠,而且匆匆忙忙的出門,一般在路邊攤買一個雞蛋餅湊合著當早餐,到了下班時間,更是懶得回家再親自下廚了。



同樣是上班族,我想起了另一個朋友天天,她每天早起半小時給自己做早餐,會自己用黃豆打豆漿,會蒸老面饅頭,還會用平底鍋煎一個心型雞蛋。到了晚上,她會在下班路上順帶買一些蔬菜瓜果,回家做自己喜歡吃的東坡肘子。天天的一日三餐從沒有懈怠過。




祖宗說,民以食為天;《孟子》說,「食色,性也。」




無論平時工作再忙再累再辛苦,依舊有閒情逸緻懂得照顧好自己的食胃,依舊有好心情和好狀態為生活增滋添色、在乎健康營養的人,多半擁有一個樂觀的生活態度。




一個人是否下廚可以大致看出ta的生活態度。




一個早上睡懶覺賴床的人遠沒有早起為自己做早餐的人積極樂觀。




同時在下班後,依舊能為自己下廚的人,懂得在繁忙的工作中抽離,悠閑的生活中轉換,無論白天遇到如何棘手和不順的事,依舊能夠享受和體驗生活。




這樣的人更豁達開朗,擁有從容淡然的好心態。





2




下廚還能看出一個人的生活品味和情趣。




有一次朋友娜娜請我周末聚一聚,我說不如就在家做飯吧。




那天到了她家以後,我發現滿桌子的美味佳肴。但卻絲毫沒有吃的慾望。




比如她做的水煮魚,本來味道不錯,但盛菜的碗,居然是一個四處有缺口的大瓷碗,而且這個瓷碗由於長期直接放在爐具上溫菜,碗的四周又黑又臟,看起來像是沒洗乾淨一樣。雖然蚝油雞翅口感特別好,雞翅也很鮮嫩,但裝盤時看得出是一鏟子就倒在了盤裡,蚝油都流到了碗邊,看起來流湯漏水的。




吃飯時我對她說,你的廚藝是不容置疑的,但你擺盤和裝飾菜品的能力差了點。




娜娜說,反正都是吃,只要能填飽肚子就行了啊。後來我進廚房盛飯,看見廚房裡面一片狼藉,菜板上有殘留的肉片,蔥姜蒜末,蔬菜葉,而且紅油清油灑滿了灶台。




其實娜娜下廚的能力就跟她平時在生活里一樣,人很實在,就是少了一些品位和審美。




但後來娜娜戀愛了,他男友就有很高的生活情趣,於是漸漸的也帶動了娜娜。如今娜娜做飯會放著溫和柔軟的輕音樂,一邊擇菜一邊做飯,她說只有心情愉悅時做出來的飯菜,才有溫度和口感。




現在她做飯,會經常利用燒開油鍋的間隙,順便整理灶台,她說在一個整潔衛生的廚房,做出的飯菜也格外乾淨衛生。




而且她還會利用新姜、青蒜、噴鼻菜切成絲或做花葉形狀,用於炸制菜的點綴。還會用洋蔥、青椒、黃瓜等作為盤子的裝飾。




一個下廚時也注重做飯細節,懂得在最細微的地方不放過對美的追求,不僅做到好吃也要追求好看的人,擁有很好的品位,也有很高的生活情趣。在生活里也絕不是一個邋裡邋遢,不修邊幅,沒有美感的人。




其實下廚最能看出一個人的品位和情趣,從你刀工、烹飪、點綴、和裝盤的一系列繁瑣的過程中,可以看出你的審美力和鑒賞力。





3




我姨爹在外是個頂樑柱,在家卻是一個疼家人的煮夫。只要有空他一定會下廚給全家人吃。




通常他做的飯菜,姨媽一家人最愛吃,首先因為他能滿足每個人的胃口。




比如家裡有老人,他會做一些易咀嚼味道清淡的菜,如清蒸鯉魚,老鴨湯等。家裡有孩子,他會自己油炸薯片做土豆沙拉。而每個月妻子生理期快到時,他做的菜通常都是少辣椒,多滋補類的,比如清燒牛肉、海帶燉烏雞等補鐵、補鈣的營養菜品。




其次,他懂得照顧每個人在吃飯中的情緒和需求。比如我姥姥不喜歡吃大蒜,在炒蒜蓉白菜時,他會特別分炒一小盤給她。




比如我表弟喜歡吃辣,即便是在素炒青菜時,也不忘給表弟做一小碟辣椒醬。而且我姨媽長期肺熱,他會每周給姨媽做冰糖銀耳燉雪梨的潤肺甜品。




姨爹做飯還有一個最大的亮點就是知道哪些食物可以健脾扶陽祛濕,哪些食物又能平肝補腎潤肺,哪些食物還會活血清熱益氣。




比如天氣乾燥時,他會多煮爆炒豬肉,因為豬肉補腎養血,滋陰潤燥。在炎熱的夏天,他會常做排骨燉藕,有消食、生津、止渴的功效。比如在寒冷的冬天多燉羊肉,因為羊肉是溫補氣血、暖中驅寒的好東西。




下廚還可以看出一個人的智慧,懂得在安排菜品時考慮每個人的口味和喜好,懂得充分體現出對每個人的在意和照顧,懂得在食材選擇,葷素搭配,體質狀況而做出眾口皆調的菜品,實在令人佩服。




廚房裡的那些事兒,看似簡單,其實也有很深奧的學問,因此下廚還能夠鍛煉和提高一個人的情商。





4




汪涵在一檔節目中說過一句話話令我記憶深刻,他說翻炒就是情感的升溫,糖醋就是情感中的蜜意,做一碗麵條何嘗不是柔情。




人都是吃五穀雜糧,長期在柴米油鹽的生活里浸潤長大的。於是一個人下廚時的心理狀態、食材選擇、菜品搭配等其實也影射了你個人的生活態度,品味情趣以及情商智慧。






  • 下廚體現生活態度




有些人生活工作一團混亂,連吃飯都不好好吃,更不要提下廚了。於他們而言,煩心事每天一大堆,身體累的不行,能睡著躺著坐著就不喜歡站著,誰還懷有飽滿的熱情去做飯。




而有的人即便生活壓力再大,經濟條件再差,也懂得為自己做一頓芳香四溢、合心合意的飯菜,令自己胃口愉悅,也讓自己開心的人,生活態度一定夠積極。






  • 下廚見生活品味和情趣




同樣是做飯,有的人只管煮熟做的夠吃就行,絲毫不注重菜色的搭配,材料的選擇,或者餐盤的取用。通常這類人對生活的感知能力不強,囫圇吞棗,隨隨便便的過生活。




而有的人,即便是做一道番茄炒雞蛋,也懂得用一個精巧別緻的盤子裝,最後撒上一些小蔥,紅黃青三色看起來讓人大飽眼福和口福。




這樣的人,擁有較高的生活情趣,懂得在最平凡簡單的生活中,締造有品位有質感的生活。






  • 下廚見情商和智慧




有些人做飯只管做自己愛吃的,從不顧及別人喜歡吃什麼,或者總是做不合時宜反時令的菜。




而有的人,懂得每種食材的營養價值,也能照顧到所有人的吃食要求。即便煮一鍋米飯,也考慮到每個人的食量大小、粘度濃稠、飯質硬軟等多方面問題。




你是什麼樣的人,看你煮的每頓飯、炒的每盤菜,燉的每碗湯就可以知道。






?作者李思圓簡介:


李思圓,微信公眾號:溫暖的女子(ID:wennuan-312),專欄作者,只寫安靜,從容,有溫度,有力量的原創暖文。文首發於悠閣時光(ID:weiyang-cihuai) 本文原題:《你是什麼樣的人,看你下廚就知道》






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