桑樹身上有一寶，春季煮粥治眼病，皇帝一年也喝不到幾碗！

健康 03-30

陸遊的《食粥》詩：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘 ( 仙人名 ) 平易法，只將食粥致神仙。」李時珍的《本草綱目》：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」古人認為粥乃為世間第一補人之物也。

很多人知道，桑樹有四寶，一為桑葚，桑樹的果實，補腎，二是桑葉，可以入葯，也可以喂蠶寶寶，三為桑樹皮，可入葯。四為桑芽，可入葯，也有焙乾為茶，還可做粥，具有明目、治勞熱，止汗等功效。

傳說康熙皇帝晚年偶發眼疾，視力不好，康熙皇帝又不愛服用各種補益藥品，難倒了很多御醫，其中一位御醫給康熙皇帝進獻古方「桑芽粥」，結果，康熙皇帝的眼疾很快就好了。

桑芽粥，採用春季桑樹的桑芽與粳米一起煮成的粥。一般在3月份，桑樹芽剛剛長出，蜷縮一團，芽葉未展開的保健功效最佳，顏色深，有的深綠色，其營養保健功效最佳。在《粥譜》的100款粥中，列為上品。

桑芽粥《山居清供》：「止渴明目。」按兼利五臟，通關節，治勞熱，止汗。《字說》云：「桑為東方神木。」煮粥用初生細芽，苞含未吐者，氣香而味甘。《吳地誌》：「焙乾代茶，生津肝火。」

清曹庭棟的《老老恆言》認為老年人患小病首先應飲食調理，而「粥能益人，老年尤宜」。列粥方一百種，分為上品、中品和下品，認為「氣味輕清，香美適口者為上品」，共三十六種粥; 「稍遜者為中品」，共二十七種粥; 「重濁者為下品」，共三十七種粥。其中桑芽粥位列上品。

桑芽中不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物和無機鹽成分，維生素也較多，也很適合人類食用。經測定，生長期桑芽，水分約為75%，干物質為25%左右。干物質中，粗蛋白約為29%，脂肪約5%，可溶性碳水化合物20%左右，灰分12%左右。桑芽中還含有豐富的鉀、鈣、鐵及糖、氨基酸、膽鹼、有機酸、胡蘿蔔素、VB1、VB2、VC、銅、鋅等。近年來，國內外醫學者研究認為，桑芽象桑葉一樣具有降壓、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制腸內有害細菌繁殖和過氧化物產生等獨特功效，對人體有著良好的保健作用。

桑芽中還含有較多的葉酸，每克桑芽大約含葉酸105μg，它能參與核酸的合成，可達到抗各種貧血和促進生長的效果，對人體健康很有幫助。

桑芽中還含有豐富的黃酮化合物和桑苷，黃酮化合物能有效降低人體衰老速度，併兼有美容作用；桑苷則有清涼明目、平肝息風的作用。因此「桑芽茶」能夠清火、明目、降血壓，頗受高血壓患者（尤其是老年人）的歡迎，也被譽為「長壽茶」。