2017年3月27日，上海市民政局等部門聯合發布的數據顯示，

2016年上海人均預期壽命再創新高，達83.18歲！

不僅在中國內地居先，且緊追全球最高人均預期壽命國家——日本的83.7歲和瑞士的83.4歲。

今天就跟隨健康時報小編，來探索一下上海人長壽的秘密吧！

1、講究新鮮，不吃隔夜菜

上海、江浙一帶上班族有清晨四五點去早市或菜市場買菜的習慣，雞鴨魚肉、蔬菜瓜果都講究新鮮，當日吃完。剩菜不放冰箱，不吃隔夜菜。

新鮮蔬菜中各種營養元素含量最完整，但如果買來不吃，放到冰箱里存放，蔬菜瓜果中的維生素會大量丟失。如菠菜存放兩天，維生素C會損失75％，萵筍存放3天，其中的維生素A將損失90％。隔夜菜中含有大量的亞硝酸鹽。

2、早餐喜歡吃泡飯

如果你見到一個上海人在早晨用開水沖泡昨日剩下的米飯，並以此為早餐津津有味地吃起來，請你不要驚奇，這叫泡飯，是上海人最具地方特色的早餐。泡出來的飯，吃起來既不會感到黏稠，吃後又不會很快被人體吸收，血糖生成指數較低。

3、原汁原味，喜歡蒸菜

上海菜很多幾乎不用醬油，少油、少鹽、少味精或不用味精，講究原汁原味。上海人的家常菜里，蒸菜、蒸雞、蒸肉餅子燉蛋、清蒸鮭魚……他們最喜歡的烹調方法就是蒸、煮、氽、涼拌，很是清淡。

蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。這是因為炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。

此外，現在外面很多油炸食品所用的油是氫化植物油，這種油中含有的反式脂肪酸是心腦血管健康的「大敵」。

4、鍾情黃酒

上海人婚喪喜筵、做菜請客幾乎都離不開紹興黃酒，這是一種低度、溫和的含有多種營養元素的酒。

黃酒中富含蛋白質，以及18種氨基酸和大量B族維生素，其中的多種微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。

5、量少質精，少食多餐

上海人一日三餐很鮮明，不湊合。菜飯講究紅、黃、綠、白、黑五顏六色，葷素搭配，每天都有豆製品，每周都會吃幾次魚，桌上菜的花樣多，每樣少而精。

6、「盪馬路」最流行

飯後茶餘，朋友結伴上街散步、購物、遊覽市容，稱「盪馬路」。

在上海，「盪馬路」是人們下班後、周末、雙休日、節假日最流行的休閑方式。一邊走一邊欣賞街景，既能鍛煉身體（走路的好處不用多說），又能放鬆心情、休閒遊樂。

7、膏方調理受歡迎

上海冬令吃膏方調理身體、防病抗衰，已經成為一種時尚的生活方式。

在上海各大醫院，膏方門診基本「家家都有」，非常普遍。到醫院開膏方的，除了個人，還有單位集體行動的，把膏方當成職工福利。

也有人喜歡在家自己熬個「簡易版」膏方，每天早晚喝上一次。

與一般的疾病治療和進補方式不同的是，膏方更注重全面的、整體的調理，而且其採用的是一人一方的個體化調補方式，針對性強，療效更為確切，它還具有藥物濃度高、體積小、口感好、便於攜帶、服用方便等優點。

本文參考資料：中新社、2009-10-15健康時報網《學上海人泡飯》、2009-06-01健康時報網《上海人常吃海鮮少吃海帶》、2008-12-08健康時報網《上海人買膏方一冬一個億》、2007-02-15健康時報網《跟上海人學吃飯》

版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。

值班主任：楊小明　　本期編輯：王真