一夜間熱搜的喹乙醇究竟是什麼

今年央視3.15晚會的曝光，「喹乙醇」一下子火了，它被稱為「新型瘦肉精」。瘦肉精對人體健康會產生不利影響，在我國早已明令禁用。如今，瘦肉精退出舞台，又來了喹乙醇，今天就來認識一下它。

瘦肉精是臭名昭著的飼料違法添加物，屬於β受體激動劑類藥物，大劑量添加到飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。喹乙醇是1965年由德國人合成的一種抗菌促生長劑，是喹噁啉類廣譜抗菌藥物，具有蛋白同化作用，可提高飼料轉化率與瘦肉率，促進動物生長。也就是說，給動物吃了喹乙醇後，既可以減少生病，又能促使其快速增重，從而大大增加收益。為此，喹乙醇在全世界得到迅速推廣。

喹乙醇對健康有害嗎

喹乙醇的「光明前途」並沒有一直持續。後來的研究表明，大劑量喹乙醇可對動物產生毒性作用，並且喹乙醇在體內具有蓄積性，在體內蓄積到一定程度時會對動物或人產生致畸、致癌、致突變的「三致作用」。

歐洲和美國已禁止喹乙醇作為飼料添加劑使用。不同物種對喹乙醇的敏感性存在很大差異，禽類和魚類較為敏感，產生的毒性作用較強。早在2009年，就有給魚類喂飼含喹乙醇的飼料，造成魚大量死亡的事件發生。

國家允許使用喹乙醇嗎

有人難免有些糊塗了，這個喹乙醇到底允許嗎？答案是允許的，但有一定的使用條件。20世紀80年代，我國批准喹乙醇作為獸葯使用。

《中華人民共和國獸藥典》明確規定，喹乙醇作為抗菌促生長劑，僅限用於35公斤以下豬的促生長，以及防治仔豬黃痢、白痢，豬沙門氏菌感染，休葯期35日；禁用於體重超過35公斤以上的豬和禽、魚等其他種類動物。育肥豬在飼養期中使用喹乙醇，每噸飼料添加量不得超過100克。國家進出口檢驗檢疫局制定了肉類喹乙醇殘留建議標準，豬肉中不得檢出喹乙醇殘留。

總之，與瘦肉精不同，喹乙醇是我國允許使用的獸葯。合理使用喹乙醇，對畜牧業具有積極作用；但濫用喹乙醇，則會危害動物和人體健康，影響畜牧業的健康發展。國家出台相應的法律法規是一方面，更重要的是要加強監管，大力懲治那些違法的生產商和養殖者。（文/ 健康報 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授 馬冠生）

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