山楂酒的奇特功效及釀造法

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導讀：山楂是生活中常見的水果，味道酸酸甜甜，美容養顏。山楂不僅可以食用，還可以釀酒。那麼喝山楂酒有什麼好處？下面小編將為大家介紹山楂酒的功效與作用，希望對大家有用！

在日常生活中，很多人喜歡喝山楂酒。但是有些人喝了不舒服，那麼山楂酒什麼人不適宜喝？下面小編將為大家介紹山楂酒的功效與作用和山楂酒的釀製方法，希望對大家有幫助！

山楂酒的功效與作用

山楂酒是以山楂為主要原料，用浸泡原酒和發酵原酒釀製而成的一種低度果酒，它沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。可用來治療勞動過後身痛疲倦和婦女痛經等症。

果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。某教授說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。以鮮山楂為主要原料釀製的山楂酒，將山楂的營養成分充分釋放，更易被人體吸收，具防止疾病的功效和較高的保健價值，是一種天然健康的飲品。

營養成分

山楂酒的主要原料是山楂，又被稱作仙果，幾乎含有所有水果的營養成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較高，達到89克，比蘋果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C。主要功能：健胃消食、減肥、降血脂血壓、防衰老、增強肌體免疫力等。據洪昭光《食物是最好的醫藥》介紹：山楂有很多的營養和醫療價值，常吃山楂製品能開胃消食，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，所以山楂被人們視為「長壽水果」。

山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。明代著名醫學家李時珍說：「紅果，酸、甘、微溫。它可以醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。

生產製作

將山楂洗凈，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。

食用指南

服法：每日2次，每次1小杯。

主要功效

功效與主治：活血，補氣，健脾。此酒對恢復體力疲勞，增加精力，促進食慾有較顯著功效。治療勞動過後身痛疲倦和婦女痛經等症。

山楂酒什麼人不適宜喝

1、山楂以及山楂酒不能夠和豬肝一起服用，這是因為山楂中含有大量的維生素C，而豬肝中的微量元素則是非常的豐富，這兩種物質一起服用之後就會導致身體對維生素C的吸收大大降低，不利於營養吸收。

2、山楂酒也不能夠和一些含有維生素C分解酶的果蔬一起服用，避免身體吸收維生素C的量減少。平時生活中，黃瓜、南瓜以及胡蘿蔔等果蔬中都是含有大小不一的維生素C分解酶，這些會直接分解山楂酒中所含有的營養物質。

3、孕婦不適合服用山楂酒，因為山楂酒能夠促進女性的子宮收縮，而懷孕之後的女性如果出現收縮的情況則有可能導致流產，所以不適合服用。

4、山楂酒中含有一定的鞣酸，所以千萬不能夠和海產品一起服用。這是因為大部分的海產品中都是含有各種礦物質以及蛋白質，這些和山楂一起服用之後鞣酸會變成鞣酸蛋白，這樣身體就會出現人心想吐以及肚子痛還有便秘的情況。

5、山楂酒不能夠和維生素k3一起使用，因為這種物質屬於止血藥，而山楂酒則是具有活血的作用，兩種藥性相衝。

6、脾胃虛弱的患者不適合多服用山楂酒，除此之外一些患有消化性潰瘍、心血管疾病、齲齒等患者，最好都不要服用。

7、在服用滋補藥品的時候，千萬不能夠服用山楂酒。

山楂酒的釀製方法

山楂泡酒的配方一

1、將山楂去核，經充分水洗，洗凈後放入大鍋內。

2、加少量水後將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃。

3、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

4、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

5、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間最好為30天。

6、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。

山楂泡酒的配方二

材料：山楂、白糖、大口瓶。

做法：將山楂去掉果核之後洗乾淨，然後搗碎放入大口瓶中，最後加入少量的白糖攪拌密封好，放在常溫的地方。建議每天都要進行攪拌，兩個月之後山楂就會發酵成山楂酒，過濾之後可以直接服用。

用量：小編建議大家每天喝上兩次山楂酒，每次一小杯就足夠了。

功效：這種方法製作出來的山楂酒主要作用就是補氣活血，同時對於脾胃也有很不錯的保健作用。長期堅持服用這種葯就可以很好的增強精力，也可以恢復身體的疲憊以及增強食慾。如果一些勞動過後身體出現疲憊以及女性痛經的情況，都可以通過服用山楂酒來獲得治療。

山楂泡酒的配方三

材料：山楂、白酒。

做法：將山楂洗乾淨之後去掉果核，然後切片備用。將準備好的山楂和白酒一起放入瓶子中密封好，每隔三天攪拌一下就可以了，大約十天之後就可以服用。

功效：這種方法製作出來的山楂酒主要的功效就是活血化瘀，同時還能夠治療風濕病以及促進消化，如果女性出現痛經或者是厭食的情況，也可以通過山楂酒來獲得一定的療效。

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