從洗碗工逆襲成霸道總裁，他北漂20年死磕出一塊肉，央視主持團輪番打卡狂點贊

睡什麼睡，

起來吃！

……

- 空間共建 · 13

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算起來，我謝輝也是「北漂一族」的老前輩了。

怎麼說呢，就是「北漂」這個詞兒都還沒有的時候，我就已經獨自一人，背起行囊坐上了去北京的火車。

住地下室，喝4塊錢的二鍋頭，和關係戶鬥智斗勇.......就這樣漂了20年，終於華麗變身北京無數個「屌絲逆襲」勵志故事的主人公之一。

靠的，就是這一口饞死人的肉啊~

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1997年，我正好18歲。那年正月還沒過完，我就著急著收拾好了行李，加入了農民工返城的隊伍。

和他們不同的是，

那是我第一次去北京，後來很多人管我這樣的，叫做「北漂」。

不過在我們那個年代，「北漂」和情懷無關，只想趁年輕去大城市闖闖，就算混不成大老闆，也比在老家混吃等死得好。

在火車上，我塞上耳機聽著崔健的《一無所有》，看著窗外的故鄉向身後遠去。滿腦子憧憬著新的生活，30多個小時的車程也沒有那麼難熬了。

還記得我是在凌晨到達的北京，和老家的冬天不同。

北京的夜寒得刺骨，我站在冷風裡，等著來接我的表叔，因為沒有手機，一步都不敢走開。

冷風把我吹得清醒極了，我抬眼望了望這座期待已久的城市，可我再也興奮不起來了，只有強烈的陌生感帶來的害怕。

那一瞬間，我突然明白，18歲的我就像歌里唱的一樣，是一無所有。

20年過去，如今我已是北京兩家5星好評的明星烤肉店「無二炙坊」的老闆，還在這買了房子成了家，算是真正地紮根下來了。

你要問我如何成功逆襲？其實很簡單，第一步，就是先把苦給吃夠嘍。

初到北京那一年，沒有什麼技能的我只能從最基礎最簡單的力氣活做起。

在車隊當搬運工，每天要搬運近五噸的貨物，因為身子瘦弱，堅持了兩個月，轉戰去了一家韓國料理店做洗碗工，烤盤是鑄鐵的，一個就有五六斤重，一天光烤盤就要洗近兩百個，一天下來腰酸得直不起來，腿因長時間站立而腫脹。

當時怎麼堅持下來的呢，其實就靠著一個信念，就是苦盡了才會甘來。

於是洗碗的間隙，我就主動到各台去幫忙，學些手藝。也因為這樣的熱情，洗了三個月碗後我被廚師長調到廚房當了一名真正的廚師。

越努力越幸運這句話，在我身上得到了體現。我就這樣從洗碗工一步步做到廚師長，再到後來的日式烤肉店長。

在做店長的這段期間，我不僅參與了開店的每一個環節，還去到日本學習深造，感受日本的燒肉文化和風格。

日本烤肉，細緻到每個部位的吃法

日本對食物細節的極致追求和熱愛，也加固了我對日式燒肉的理解和掌控。店一開業就賓朋滿座，運營一段時間下來，回頭率超高。

開日式烤肉店的經歷，也讓我從當初來北京，只想混的好一點的迷茫，變成有了一個清晰的夢想。

我想在這個城市裡，開一家真正屬於自己的烤肉店，它會是18歲的自己的港灣，也將成為更多像我一樣，在這座城努力的，堅持著的人們的心靈慰藉之地。

2014年底，我終於在北京大興，開了一家以烤肉、料理、鐵板為主題的綜合料理門店，取名無二炙坊，寓意著要做獨一無二的一家口味超贊，食材安心的綠色健康的燒肉店。

這話絕對不是隨便說的，從原材料開始，所有的大到食材小到調料，我們都嚴格把關。

例如牛肉是只挑選黑毛和牛品種，

大理石花紋豐富，柔軟多汁，

堪稱燒肉中的珍品。

調料選用日式本釀造醬油

及多種鮮水果天然調製而成，

香甜可口與柔軟多汁的牛肉完美結合

給你全北京最性感的味覺體驗。

很多人會以為，烤肉嘛，只要食材好，那誰烤出來味道不都一樣嘛？

這肉雖然是同一塊肉，但這其中還藏著們絕活呢。

就拿無二的招牌紅酒罈醬牛小排來說，

我們選黑牛胸骨之間的牛肉，

用刀切斷側面切2/3深，

只留1/3粘著，

每份切花的肉段，

不多不少，正好6mm。

這樣烤出來的肉，里外受熱均勻，
才能保證鮮嫩多汁，筋道Q彈。

還有經典燒肉系列的紅酒罈醬牛舌，

紅酒罈醬牛小排，極品雪花牛小排.......

各個口味濃郁，

光看圖片就能讓人垂涎三尺。

無二炙坊不僅有烤肉，還有正宗的日式刺身和壽司。

來自挪威的深海冰鮮三文魚、

鮮藍鰭金槍魚，北海道的扇貝，

各個口感綿密，鮮嫩飽滿。

絕對新鮮、簡單烹調、品嘗原味是無二炙坊的料理精神。

也因此，從開業以來便受到無數顧客們的喜愛，生意火爆到常常需要排隊等候用餐，越來越的回頭客成為了我們的朋友，給了不少珍貴的建議。

用了第一年時間，回本盈利。還不錯的成績加上有些負荷不過來的客流，很快我們在2015年底，在北京朝陽區開了第二家分店。

地處北京望京高級CBD黃金地段，

對望望京HOSO和融科國際寫字樓。

周邊高級住宅密度體量非常大，

為無二望京店打下龐大的客源基礎。

望京店位於新薈城購物中心四層，

560平的大面積，

可享受寬敞舒適的用餐體驗。

火山岩裝飾的牆面，

天然松花石桌，

中國風的裝飾畫，

打造出中西結合的裝飾風格。

經過兩年時間的用心運營，

在餐飲競爭堪稱「慘烈」的北京，我們兩家店的點評全為五星好評。

好口碑與超高人氣，也讓無二完全具備了吸星體質。先後接待過印尼僑胞會以及印尼大使夫人，央視眾多的主持人，杭蓋樂隊......接受過西班牙巴斯克公共電視台採訪，電視劇《絕命記憶》也在無二取景。

回想從97年來北京，我從一個不諳世事的毛頭小子到現在的小有成就，時間彷彿一晃而過，吃過的苦都埋進了回憶。

但走得再遠，我也絕不會忘記為什麼出發。堅持品質，堅持自己，把無二炙坊的夢想越做越大。

而這一次，

我們想邀請更多熱愛美食的你，

和我們一起上路~

讓更多人，

無論身在哪裡，

都能被肉香環繞，

擼起袖子放開吃！

睡什麼睡，起來吃！

謝輝

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