奶奶挖給我們吃過的野菜，70、80後沒少吃

對於現代人來說，吃野菜是為了追求「野味」，為了嘗鮮，為了養生。而在不少70、80後的回憶里，野菜就是奶奶的味道，為了給我們果腹，為了給我們嘗鮮，奶奶總是變著法子烹煮各種野菜。

我是一個70後，在我的記憶里，奶奶就是個廚神，總能弄各種好吃的食物。在那個肉不能常吃的年代，開春的各種野菜美食，就是我一年最有意義的期待。今天特意來說說回憶中的5種野菜，也為了緬懷我親愛的奶奶，那個冬天會把小手放入懷裡捂暖的奶奶......

1、馬齒莧

馬齒莧是我們那最常見的野菜，小時候放學回家路上，總能在田邊地里摘上一大把，那時候沒有農藥，沒有這麼多干擾，野菜長得尤其旺盛、鮮嫩，馬齒莧到了奶奶手裡，就變成了涼拌馬齒莧。

做法：馬齒莧摘好，清水浸泡15分鐘，取出放入沸水中汆熟，撈出用涼水浸泡降溫。備好生薑大蒜醬油醋精白糖，與馬齒莧拌好，就是美美的小吃！

2、雷公根

雷公根在我們那又叫金錢菜，很多地方都有，記憶中我們家果園的樹根長得特別多，很大棵很鮮嫩，摘好了裝書包里（以前沒這麼多書），拿回家就像炫耀戰利品，嚷著要奶奶煮好吃的，最長吃到的就是了雷公根粥。

做法：將雷公根洗凈，切碎。鍋里熱油，放入雷公根炒一炒，葉子蔫下來後放入白粥（略稀的粥），攪拌，收水出鍋。我一餐能吃兩大碗，好吃又營養。

3、蕨菜

蕨菜主要是家裡大人摘回來，多生長於靠水的地方。蕨菜對我來說是不可多得的葷菜，我們家的做法，總是蕨菜炒臘肉，因此在我記憶里，看到蕨菜就意味著要開葷了。

做法：蕨菜切成段，先焯水濾干，臘肉切好下鍋煸香，加入蒜米和干辣椒翻炒，加入蕨菜炒熟即可。過年存下來的臘肉，加上開春的蕨菜，這是我印象中的五星級菜譜。

4、艾草

艾草在我們那個農村，是女孩子用來編草毽子的植物，它也是可以吃的。奶奶會在端午節前後用來取汁做糍粑，或者用來熬煮雞蛋給我們吃，純樸的青草香氣，總讓我回味無窮。

做法：艾草糍粑——摘取最鮮嫩的艾草，洗凈切成小截下鍋煮，直至可用手捏碎為止。小時候家裡沒有榨汁機，也沒有攪碎機，奶奶靠人力碾碎，與糯米粉攪拌均勻，芝麻炒香，與砂糖一起做成餡。艾草糍粑，是我記憶中不可多得美味點心。

5、折耳根

折耳根在一些地方叫魚腥草，第一次吃到這種植物是因為感冒咳嗽老不好，奶奶摘了一把來煎茶喝。折耳根第一次吃，感覺味道很強烈，難以接受，然而多吃幾次就愛上這個味道。用來涼拌，可以當零食。

做法：選取鮮嫩的折耳根，摘成小截，洗凈。備好蔥姜蒜以及辣椒，首先放入鹽，蔥蒜末，醬油，花椒腌制5分鐘，再放入切好的蔥，香菜，芝麻油拌均即可裝盤食用。