濃情蜜意五百年

今兒個來聊聊巧克力，大家都喜歡的巧克力哦！

巧克力可是來自新大陸的自然好禮。

(可可的「個人簡歷」哦！其實我們的習慣，用「扣扣」這個譯音稱呼「可可」比較合適。)

(開花的「巧克力樹」，可可樹。)

(可可豆果。)

想到巧克力，很多人頭腦里隨之而來的關鍵字就是「甜」/「高熱量」/「攜帶型固體能量補充劑」/「不能多吃否則會齲齒」……「黑巧克力能減肥/保護心臟」……等一下！說這話的放學別走！

歷史上，巧克力(chocolate)這個詞指用可可豆加工成的食品，而且只能喝。現在專家用(cocoa)「可可」這個詞通常代指可可豆和可可樹。可可粉則屬於巧克力的粉末形式，當然按照英國人的習慣認識，可可粉也算「可可」，老年人晚上看雜誌，喝可可，坐著輪椅在養老院聊天，屬於約定俗成的「電視場景」。

在蒸汽機發明之後，人類才逐漸掌握高溫製造巧克力的技術，使其口感變得更討人喜歡。

而在漫長的古代史，巧克力伴隨人類走過的都是很不容易吃也不好吃的「吃苦」狀態。

很多歷史學者曾經的研究表明，人類食用可可豆的歷史有兩千年左右。而後來在宏都拉斯出土的奧爾梅克人(Olmec)的瓷器中發現可可豆渣的遺留痕迹，一下子把人類食用可可豆的歷史提前到了公元前1400年左右。

對於人類，可可豆製品從來都是奢侈品。南美洲早期文明裡的貴族才能擁有可可豆產品，比如可可果加香料釀製的酒。

在拉丁美洲的古代文明裡，可可豆一直備受推

崇，視若珍寶。由於阿茲特克人太「稀罕」可可豆了，他們把可可豆當成貨幣使用。

16世紀，據記載，用一顆可可豆可以買到一個玉米粉肉卷(晚飯解決啦)！一百顆可可豆可以換來一隻肥美的母火雞。很多墨西哥古人辛勤勞作，只能吃玉米和仙人掌(大仙人掌可以吃，可以釀酒，可以晒乾了當凳子……)，就為了掙來可可豆當錢用。

[資料：後來，歐洲人發現了美洲大陸，並品嘗了當地的菜肴，至此加糖的巧克力才出現。據傳說，阿茲特克國王蒙提祖馬準備了一桌以巧克力為飲料的盛宴，為西班牙探險者科爾特斯接風洗塵——國王不但沒有把他當做前來征戰的入侵者，反而可悲地誤以為他是轉世神靈。起初，外國人並不能接受巧克力的味道——有人在著作中把巧克力描述為「一種給豬喝的苦澀飲品」——不過，在添加了蜂蜜或蔗糖以後，巧克力飲料立刻紅遍西班牙各地。 ]

當西班牙人把巧克力「海淘代購」回舊大陸，作為新事物和奢侈品的巧克力開始征服歐洲，並向東方推進。但喝巧克力和咖啡一樣，到了用「陰陽五行」考慮問題的東方，遭到了前所未有的阻力。

康熙四十四年，生制巧克力塊(砸碎用糖水沖飲)隨傳教士進入中國。比較欣賞西方技術的康熙皇帝得到了進貢的巧克力。當時想必也有一系列的安保措施，皇帝本人終於喝到了熱巧克力之後，給了正面的評價。(也有資料說，康熙沒喝過巧克力。此處筆者採用學界相對常見的說法。)

宮廷內的御用中醫師套用「傳統醫學理論」，認為既然是苦的，可能是「助消化」/「去火」的！(和現在人總用「上火」來冤枉巧克力完全不同吧？)但宮廷御醫們同時認為，既然巧克力是苦的，可能吃多了「傷腎」吧？

康熙皇帝玄燁幼年時出天花大難不死，1661年(順治十八年),順治皇帝行將就木，傳教士湯若望進言說，出過天花等於有了一份保險，所以玄燁才能越過哥哥福全成為皇位繼承人。康熙很尊重湯若望，尊稱其為」湯瑪法「(滿語爺爺)。1693年(康熙三十二年),康熙患瘧疾，服用法國傳教士洪若翰和葡萄牙傳教士劉應建議的金雞納霜(西藥),病癒。當時西方的醫療技術得到國家一把手的認可，中西方文化和醫學又開始新的一輪交流。

按當時的概念，康熙已經步入中老年，不少人建議吃人蔘湯等中藥來強身健體。可能由於自身就是東北出身的滿人，康熙皇帝對人蔘不以為然。反而向左近寵臣推薦西藥。

康熙皇帝命令法國傳教士白晉等人畫人體解剖圖，令傳教士巴多明將《人體解剖學》翻譯成中文，並批示「造(福)於社會，挽救人之生命」。

1706年，康熙帝下詔書向羅馬教廷的使節求購西藥。這一次，就包括康熙已經頗有印象的巧克力。

(朕真的還想再活五百年！吃遍天下巧克力沒人攔著！)

資料：

他(康熙)的原話是這麼說的：「著赫世亨至鐸羅處，倘若鐸羅多帶有deriyaga，可以求取，若少則勿取，可捎信到廣東後尋得，寄來亦可。」

Deriyaga是當時的一種神奇的西藥，據說是用幾種毒蛇為原料製成。Deriyaga這個名字是從滿文音譯過來的，所以具體是啥現在誰也搞不明白。我們不要在意這個細節。被金雞納霜治好瘧疾的康熙皇帝，一直對西方的藥物非常感興趣，有什麼新葯都要看看療效，還賞賜給大臣。

好了，我們回到康熙的旨意。重點是接下來的一句：「若有cokola亦求取。」

康熙四十五年五月二十四日，赫世亨回奏康熙皇帝說：「鐸羅送與cokola有一百五十塊。據鐸羅言稱，已留有夠用之deriyaga，而cokola僅有一百五十塊，眼下無甚可用之處，且從呂宋地方不久又要送來cokola，一俟送來，即可多送與爾。」

郝總管對於新事物巧克力的態度，學不會「透過現象看本質」。可能看著顏色黑，就當成西洋的湯藥。這個不求甚解的工作態度，確實有點找抽。康熙帝可能對巧克力認為只是飲料，沒啥實際的藥效，也就下令暫時不急著要巧克力了。從實際出發，不勞民傷財，是康熙皇帝這次正確的處理方式。

後來一段時間，和巧克力相關的記載在中華大地上銷聲匿跡。

交流的大門被關上了。被清宮御醫拒之門外的巧克力，直到十九世紀才回到大清國的視線里。

此時的清，外憂內患，氣數已盡，更無力接受新事物的衝擊。

直到清末，1906年，北京出現了「義利」。

(運動牌巧克力，100克規格。多年以來，筆者都是喜歡一次吃一整塊。大家知道，一旦開始吃，就不要浪費，這象徵著「崇高的精神和優良的道德品質」。不太甜也不太苦，可可脂適中，運動巧克力有很多個口味，基本都屬於容易接受的那類。)

(巧克力本身不能減肥。不論它含有多少有益健康的成份，如果熱量攝入大於支出，不管吃得是多健康的食品還是「可怕的高熱量食物」，都能使人發胖。適量吃巧克力有一定好處，「代可可脂」不算哦！)

目前市場上的各國巧克力中，比利時和瑞士算是生產大國了。法國和義大利、美國也有不少過硬的品牌。

Godiva(歌迪梵)、Vosges Haut 、Debauve&Gallais黛堡嘉萊、好時/赫許(Hershey,kisses), Guylian(吉利蓮),日本明治(Meiji)、法國咖啡天使、費列羅等等……排名不分先後。

(黛堡嘉萊。)

(費列羅，經典榛子口味。1946年，二戰後經濟不景氣，費列羅的創始人Ferrero用榛果代替供應短缺的可可，發明出一種新的甜品「Pasta Gianduja」，這就是費列羅的原型。)

(好時(HERSHEY S)，北美地區最大的巧克力及巧克力類糖果製造商。平民化的巧克力哦！

1894年於賓夕法尼亞州建立。可以說百餘年來的美國小朋友都是吃著好時巧克力長大的。好時品牌大約等於義利/冠生園/大白兔在中國的地位。)

筆者以純粹的消費者角度來列舉，沒收過任何集團和單位的好處費！今天也不探討棕櫚油等製成的「代可可脂」巧克力。「代可可脂」不是一無是處，但我們今天只討論可可豆成份的製品哦！

一年一度的情人節已經過了，但吃巧克力的理由可以天天有。聽說經過了春節、元宵節和情人節的連續轟炸，很多朋友都希望進行「災後重建」。

適當的吃，是不會發胖的。但別寄希望於「黑巧克力減肥」這個神話！這是已經被闢謠的假論文的釣魚觀點。

(不同可可脂含量的黑巧克力和牛奶巧克力每100克的營養能量對比簡圖。大家還覺得黑巧克力能減肥嗎？隨便吃一小條，就等於一個漢堡的卡路里，但大家總覺得漢堡是垃圾食品，卻把本來就吃不飽還有高密集熱量的巧克力當成減肥餐！這樣哪能瘦下去？如果是吃某些油脂為主的「代可可脂」能量條，那就「聽天由命」吧……)

(巧克力博物館裡的陳列標本。虎虎生威的騎士和栩栩如生的駿馬。如果騎著這種馬上戰場，可能再也不用擔心「糧草不夠」了。我想派出步兵，咬斷敵人的馬腿！)

(內有核桃仁模擬大腦的巧克力骷髏頭骨。)

(有塗層的軟夾心巧克力。)

(英國著名電視劇《小不列顛》裡面的胖子安迪有一次說，我吃了一塊黑巧克力，太苦了！我得再吃一塊！)

從16世紀西班牙探險家荷南多·科爾特斯帶出來的可可樹算起，巧克力已經為全世界人民服務了五百年。

希望這種可愛的植物被有效合理的開發，希望人類有更先進的科技解決巧克力的口感、存儲、運輸等環節的問題，讓每個喜歡巧克力的人都可以放心地吃，讓大家的生活更加甜蜜。

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