6種蔬菜不能生吃，沒煮熟吃了就糟糕了

儘管生吃蔬菜可以盡大限度的保留其中的營養成分，但並不是每樣蔬菜都可以生吃的，有些蔬菜如果沒有煮熟，毒性很大，現在我們就一起來了解下沒煮熟似砒霜的蔬菜吧。

1.菠菜

菠菜中有大量的硝酸鹽、草酸鹽，硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，毒性會大大增加；另外，菠菜中還有草酸鹽，對身體有害，還會干擾鈣和鐵的吸收，與鈣會生成結石。

無毒吃法：必須烹飪至煮熟後才能食用。

2.木耳

新鮮木耳中含有葉林類光感物質，沒有煮熟吃下，會引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

無毒吃法：建議吃乾的木耳，吃新鮮木耳時，必須煮透才能吃。

3.黃花菜

黃花菜中含有秋水仙鹼，其本身是無毒的，但是經過我們胃腸道吸收後，會氧化成二秋水仙鹼，是一種毒性很強的物質，會損害腸胃，出現燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

無毒吃法：不要吃鮮黃花菜，可以吃黃花菜乾製品，但食用前一定要用清水浸泡，進一步過濾掉沒有完全破壞的植物鹼。

4.四季豆

沒煮熟的四季豆中的皂素、胰蛋白酶、亞硝酸鹽會對人體的消化道形成強烈的不良刺激，導致食物中毒現象的發生，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等等癥狀。

無毒吃法：重要的事說三遍，一定要將四季豆煮熟透！煮熟透！煮熟透！

5.豆漿

生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，沒有煮熟就飲用，會造成噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

無毒吃法：除了要煮熟透喝外，喝豆漿不建議空腹，保存時間超過4小時的豆漿就容易酸敗變質。

6.金針菇

沒有煮熟的金針菇當中含有秋水仙鹼，進入人體後會氧化生成有毒的二秋水仙鹼，對腸胃黏膜、呼吸道黏膜都會形成不良刺激。

無毒吃法：一定要將金針菇煮熟透吃，吃火鍋的時候不能只是涮一下。

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