辣椒怎麼吃，這幾種人一定要避開

麻辣燙、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋...越來越多的「辣」味食物在全國各地流行起來，能吃辣的人也日益增加。

不過不同的辣椒要如何吃才更美味？怎麼吃才能更健康、不上火？今天，康康就跟大家講一講吃辣這件事。

辣椒，可以這麼吃

鮮辣椒

適合快炒

鮮辣椒中含有豐富的β胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀，每100g鮮辣椒中差不多能含有198mg的維生素C，是蔬菜中維生素C含量最高的。

日常烹飪時建議優先選擇鮮辣椒，其辣椒素含量比較低且不容易上火，可以與任何食材混搭，比如炒肉或炒雞蛋。

干辣椒

宜爆炒、水煮

干辣椒能最大限度的保留其營養素。如果是準備日常炒菜用，可選用不太辣的螺絲椒；如果是想做大盤雞等辣味較重的菜，可選用紅線椒。

辣椒面

當佐料

辣椒面通常用來做佐料，例如燒烤時，可以提前將肉用鹽、花椒面、辣椒面等腌制一會兒，能使食材更入味；烤串時，也可以撒上一些，增香添色。喜辣的人還可以在炒菜快出鍋前放一點，香味大增。

辣椒油

拌冷盤

將辣椒末淋上熱油，攪拌均勻後即成辣椒油。如果覺得香味不夠，可以加入蔥、姜、大料等。

用辣椒油拌入冷盤中，可以提味增色。吃餃子、包子時，蘸點用醬油、醋、辣椒油、蒜泥拌制的蘸料，也能讓人食慾大開。

腌辣椒

佐餐下飯

腌制後的辣椒可直接用來下飯，或用來炒酸辣土豆絲，既營養又美味。

這樣吃辣，不傷身

烹調需注意

如果菜中已經加了辣椒，則盡量避免再放入花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則容易上火。

烹調前，可以將辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加入少許醋，以緩解上火。

搭配食材有講究

吃辣時可配些涼性食物，例如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等，能起到「中和」作用。

主食最好選粗糧

豐富的膳食纖維，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。其中玉米和紅薯都是不錯的選擇。

吃辣時多喝水或湯

酸梅湯、菊花茶都是最好的「滅火器」。也可以喝杯酸奶或牛奶，不僅解辣，還能清熱。

吃辣後多吃酸味水果

水果中的含鞣酸和膳食纖維能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柑橘、蘋果、柚子、梨等都是不錯的選擇。

九類人少吃辣椒

辣並非人人能吃，攝取過多或不當反而有害健康，甚至危及生命。以下這些人群要避開吃辣。

1、心臟不好的人

辣椒中的辣椒素會增加循環血量，加快心跳，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒。

2、腎不好的人

辣椒素通過腎臟排泄，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，容易加重腎臟負擔。

3、胃酸過多的人

辣椒素會增加胃酸分泌，引起膽囊收縮，從而導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4、便秘的人

辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食後還可能會引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。

5、口腔潰瘍的人

辣椒刺激性比較大，容易誘發疼痛，刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。

6、眼病病人

如果有角膜炎、紅眼病等問題的人吃了辣椒，可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

7、甲亢患者

甲亢患者本身心率比較快，食用辣椒後，會加快心跳速度，癥狀更為明顯。

8、腸胃不好的人

如果患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，引起腹瀉、腹痛等癥狀，同時也會影響消化功能。

9、正在服用某些藥物的人

辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，甚至可能會加重病情。正在服用以下幾類葯的人應該少吃辣椒：

清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏）、皮膚病藥物（如維甲酸軟膏等）、胃腸道藥物（如黏膜保護劑等）、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等）。

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