上海教授：總算從河南回來了，而且是活著回來了

文史 03-07

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作者 | 張海斌，上海外國語大學法學院院長

原載中國法學會《民主與法制時報》

總算從河南回來了，而且是活著回來。

這是一件值得慶幸的事。

說起這次旅行印象最深的事，我想除了綺麗秀穎的風景，恐怕便是河南人的喝酒了。

河南人善飲，這是眾所周知的。

這些天來，我們便親見其酒桌上的海量與風範——那自然是「相當的」豪爽。這是意料之中的收穫了。

但河南人之特別善勸，其勸酒的水準達致了一種藝術的高度，卻是我們此行意外的發現了。

不諱地說，河南人的勸酒駸駸乎已然形成一套精緻而精湛的技藝了。這種技藝恐怕只有親臨河南並親炙其中三味的人，才能窺其纖毫，並為之嘆為觀止。

河南人的勸酒浸染著一股藝術的性質與善良的霸氣。

其勸酒過程有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價還價的餘地，恍如軟刀子殺人，於溫藉融和之間，取人性命於無形。其敬酒每一杯酒都有每一杯酒的說法，每一種說法都有一套論證，人情世故，天文地理，深文周納，無所不包，對被敬者構成了強大的論證，讓人覺得不滿飲此杯，簡直枉披人皮。

我的朋友彥新教授便極善勸酒，每次端杯，老兄都先要充分論證滿飲的意義，每一杯都有每一杯的理由，引經據典，勾古稽今，讓人有一種醍醐灌頂般的文化享受——這種勸酒的藝術與一些地方動輒「不喝此杯，就是看不起兄弟」之類的做法，自是另出機杼棋高一著矣。尤其勸到高潮時，老蘇還能即興背一首情詩助興，聲與情並茂焉，其情之真意之切，讓人覺得不喝此杯簡直有愧列祖列宗，即便手裡端的是斷腸散鶴頂紅，也決不皺皺眉頭。

河南人喝酒的規則，有一種法律上的屬地主義的色彩。無論是席位的安排，敬酒的順序，動箸之先後，都有一套細緻的規矩

。但這些規矩皆是屬地法，解釋權都歸主人，上海的習慣法自不能適用。

於是乎，在河南這些天，我們一干人在酒桌上動輒得咎，犯規不斷，而每次犯規，都有相應的「懲罰」，端的叫天天不應，只好認罪伏法，推杯換盞，以致醉卧沙場。

記得有一次清蒸魚端上酒桌，我率先夾了一小塊，尚未入嘴，便被當地的朋友逮住，他斷喝一聲：「魚頭酒三杯」。聞得此言，我不禁肝膽俱裂，只好入鄉隨俗，浮一大白。這就是河南人喝酒的「霸道」。眾所周知，法理學上有個推定，即所有人都被預設知曉法律之全部內容，故而不承認所謂「不知者不為罪」之說。河南人喝酒的規矩，似乎也有如是之效力。所謂不知曉當地飲酒習慣的說法，在那裡是沒有抗辯之效力的。

河南人之喝酒有某種程序主義的色彩。每次敬酒與被敬，都有著具體而微的程序，有板有眼，敬者與被敬者都深諳其味，行動如儀。

這種儀式背後隱藏著深厚的禮俗文化，古樸凝重，令人肅然起敬。印象深刻的是陳景良教授之敬酒，其做派巍巍然有古風。陳教授向每個人敬酒時，一定要與之攀談幾句，內容因人而宜，一絲不苟，誠摯澹定，有首長之風。

這種做派讓人覺得不滿飲此杯實在罪孽深重，於是個個三仰其脖，喝得面如桃花不吐人言。不過在我看來，這種精緻的程序似乎又是一個「陷阱」：開席之際，先共飲三杯。三輪轟炸下來，酒量不佳的便開始目光游移臉上做可愛狀了。接下來便是東道主挨個敬，敬酒動輒三杯，前兩杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。這道程序完畢，菜鳥們自是神智模糊東倒西歪了。不消下道程序，個個便如斯諾克桌上的色球，被人篤定地收拾。

在河南喝酒一般都是白酒（倘若哪位年兄一上桌，便叫囂著上一杯酸奶，可謂冒天下之大不韙矣，按照古羅馬的法律，恐怕就要人格大減等了）。

在河南人的酒桌上，白酒好像已經成為桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席擺上，白酒照舊巍然矗立，讓人觸目驚心。河南的白酒性極烈，即便是好酒佳釀，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一塊木炭，腹中如灼，一時齜牙咧嘴，五官挪移。

回想在河南的這段日子，每當走進酒店，看到熱情好客的主人，我們在深切感激之餘，總要膽戰心驚，有一種「人為刀俎我為魚肉」之感。記得從開封到南陽前一夜，有人告知南陽乃河南酒文化最盛熾之地，唬得我們一行個個戰戰兢兢。是日參觀完內鄉縣衙，便是用午餐，負責接待的同志宣布，因近來當地政府嚴令中午喝酒，因之憾不能上酒。聽到這個消息，大夥個個笑逐顏開彈冠相慶，恍如過年過節矣。

在去鄭州火車站準確返滬的路上，我們聊起此行喝酒的慘烈情形，個個心有餘悸。一路陪同的兩位鄭大研究生聞之，哂然曰：諸位老師真是太直爽了，其實河南人喝酒的規矩沒那麼嚴，他們敬酒，肅敬歸肅敬，但你們還是可以不喝的，這也不算什麼失禮。大家聽到，一時捶胸頓足後悔不迭。

是啊，俗話說得好：孬酒不算孬。

一個人在喝酒上孬一點，其實是無傷大雅的。但一旦上綱上線，將酒品和人品勾連起來，便難免喝得肝腸寸斷，也要赤膊上陣了。

不過儘管如此，我依舊在想，河南人的酒文化大概淵源於其歷史悠久的禮文化吧，這種飲酒的習慣與傳統彰顯了他們獨特的待客之道與為人之道。讓所有去過河南的人，都能在醉眼惺忪之中，感受到一種古樸的溫情，並在內心深處泛起一種真誠的感動。也許這就是河南的魅力所在吧。

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