春天就該吃野菜，養生又防病！這些野菜新吃法好吃極了

春天來了，地里的野菜越來越多。野菜其實是很好的食物，它的營養價值很高，而且野菜還有著很好地養生防病功效，它的抗病菌效果是普通蔬菜的上百倍。

野菜營養豐富，清新可口，是我們在春季食用的好食品，同時野菜還是很好的藥材。那麼你是否會吃野菜呢？下面我來教大家幾種野菜吃法，這裡面有些野菜，按照這些吃法來做，連我6歲的寶貝女兒都愛吃！

一、榆錢

這種食物在新疆很多，所以新疆人經常吃它，一般春天到來之後金黃色的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，此時我們應該趁著榆錢鮮嫩的時候採摘下來，它可以生吃、也可以煮粥、還可以做成餡，怎麼吃都美味，怎麼吃都健康哦。

二、野椒蒿

它高約三五十厘米，植株頂端漸尖。一般三四月份的椒蒿最嫩，味道最美，過了六月椒蒿就老了。吃椒蒿要吃嫩莖葉部分，它有著一種奇異的清香。

我們可以涼拌，也可以用來炒羊肉、炒雞蛋、包餃子，做魚，也可在做湯飯時調味，腌成鹹菜或晒乾了冬季泡開吃，有一道椒蒿燉魚的菜也很受歡迎。

三、蒲公英

又叫婆婆丁，蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。營養豐富，葯食兼用，歷史非常悠久。

它可以涼拌、炒食、包餃子，也可以用來做湯。我們常見的蒲公英炒肉絲、蒲公英豬肉餃子都是很好的菜肴；還同時它還可以配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的茶飲。

四、苦菜

它是很好的藥材，為年生草本植物。具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菜應該在嫩葉的時候採食，它生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。

一般它可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

健康野菜食譜：

1、涼拌馬齒莧

原料：鮮嫩馬齒莧500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

製作：（1）鮮馬齒莧洗凈，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。（2）炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌均即可。

特點及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，咸鮮略酸，清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑。

2、蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

製作：（1）車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。（2）豆腐皮洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼於車前草上。（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。

特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

3、蒜茸刺兒菜

原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。

製作：（1）刺兒菜幼苗去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出擠干水，切成段。（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調均即可。

特點及功效：清爽可口，健脾止血。

4、清炒打碗花根

原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

製作：（1）打碗花根去雜洗凈，切段。（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。

特點及功效：清香可口，調經活血，滋陰補虛。

剩下的幾種野菜我就不一一配圖了，這些大家都知道哈，建議最好到當地農民手中購買新鮮野菜，又好吃又健康的野菜大餐，都動手做做吧，把健康吃出來！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！