兵馬俑進駐倫敦Mayfair，在英國你也可以假裝西安人

每逢佳節胖三斤，一個多月前剛經歷了春節洗禮、馬上又要迎來春假的你還好嗎？

最近圈哥在和小夥伴聊天時發現大家都有個共同的煩惱，經歷了連續幾個月的大吃大喝之後，大家紛紛表示對各種山珍海味大魚大肉已經提不起興趣了，倒是很想換換口味，嘗試一些不那麼隆重和膩味的飲食。圈哥最近就正好發現了一家超級正宗的西安小吃店，只做各種西安小吃，招牌是肉夾饃和涼皮。

沒錯，它就是圈哥前段時間推薦過一次的，坐擁最高大上的Mayfair地段，還霸氣空運兩尊兵馬俑來英國的Murger Han西安韓記涼皮肉夾饃。上次推送過後，許多西安的小夥伴在後台給圈哥留言說特別想念家鄉的美食，今天圈哥就決定再給大家飽一飽眼福：

肉夾饃 MURGER

雖說是叫肉夾饃，但這貨分明更應該叫饃夾肉嘛。

正宗的肉夾饃一定是像這樣純肉餡的，那些加了生菜青椒什麼的都沒得商量肯定是假肉夾饃。

然而說起來簡單，正宗的西安臘汁肉夾饃的製作卻是大有講究的。首先，要得到烤制後外形呈「虎背鐵圈菊花心」的上好白吉饃，得用純天然小麥粉發酵再手工揉制。這樣做出來的饃外酥里軟，單獨吃起來也能津津有味。

作為一名合格的肉食動物，圈哥最看重的當然還得是臘汁肉夾饃「肉」的部分了。想成為一隻合格的肉夾饃得選用肥瘦相間的豬五花肉，再經過桂皮、八角、草果等18味香料滷製24小時而成。

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豬五花的神奇之處就在於用肥潤瘦，煲煮過的瘦肉會絲絲炸開，肥肉中的脂肪會慢慢化作油水漂浮在上，僅剩下膠原組織結構，一碰即碎。香料的作用一是激發豬肉本身的香氣，二又能去除肉腥和油膩，最後才能得到如此香味獨特的肉夾饃來。

老闆還向圈哥爆料了開店前自己在家裡煮肉研究配方時，不僅香氣飄到了鄰居家裡惹得鄰居忍不住來問，還因此在家捉到了9隻老鼠。要知道老闆當時可是住在20樓啊！還是在新小區。只能說這肉實在是太香啦！

拿到肉夾饃圈哥就迫不及待咬下一大口，先感受到的是饃表皮的焦香酥脆和饃瓤的筋道有力，隨之而來是肉餡裹挾著豐富的肉汁，滿滿的肉香味在口中肆意瀰漫開來、回味無窮。臘汁肉的肥瘦比例正正好，香味十足卻又毫不膩味，圈哥彷彿又回到了在西安吃肉夾饃時的感覺了。

涼皮 COLD RICE NOODLE

Murger Han的涼皮，作為他家另一鎮店之寶，圈哥吃完了也是拍著胸脯說好！

根據原材料的不同，陝西的涼皮有麵皮也有米皮，圈哥這次在他家Mayfair新店吃到的是米皮，不過他家Euston店也是可以點麵皮的。純手工製作的米皮晶瑩剔透，白得像是在發光。

Murger Han的涼皮之所以讓圈哥閉嘴驚艷就是因為它掌握到了涼皮的精髓——辣椒油。他家的辣椒油不僅是獨家自製，而且使用的原料都是國內空運而來的。為了最大程度做出辣椒油的香，油也是堅持用成本最高的菜籽油。

陝西風味的辣椒油辣度上並不算重，但是醇厚的香味絕對是其他辣椒油比不上的。拌勻了的涼皮紅艷艷、香噴噴，吃到嘴裡更是只有一個字——香！一是米皮的米香，二是辣椒油的油香，再配著爽口的黃瓜和豆芽，想想就又饞得不行了。

Biang Biang面

這也是陝西小吃中傳奇的一道。當然不僅僅是因為它有個傳奇的名字……

（圖片來自網路）

在Murger Han點Biang Biang面可以選擇不同的澆頭，不過圈哥比較貪心，選了這個三合一的，看著就特滿足有沒有！

Biang Biang面的特點就是特別寬厚，吃起來口感細膩，越嚼越香也不會粘牙。

三合一的澆頭裡有臊子、番茄雞蛋和油潑辣子。這臊子是出了名的老陝代表，Murger Han的臊子做得也是非常正宗了，酸辣鮮香，肉質鮮嫩。

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豆腐腦 UNCONGEALED TOFU

在國內時圈哥還對豆腐腦不屑一顧，直到來了英國才追悔莫及。在英國的你有多久沒有嘗過一碗豆腐腦的滋味了？不要沮喪，圈哥這就幫你嘗一嘗。

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Murger Han的豆腐腦也是別具西北風味，酸酸辣辣，剛入口的時候很過癮，隨之而來的便是豆腐的清香。這豆腐的口感非常滑嫩，吸溜一下，真是相當爽口的一道佐餐佳品。

喜歡吃辣的同學還可以自己加辣椒油哦，就是前面表揚過的那個！

砂鍋米線

RICE NOODLES IN CLAY-POT

這應該是圈哥第一次在倫敦吃到砂鍋米線，也是有點小激動。剛端上來的時候飄著熱氣看起來斯斯文文的，開吃了才發現原來還有蘑菇、土豆、豆腐、海帶、午餐肉什麼的好多都藏在下面了呢。

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比起前面幾道陝西地方特色濃郁的菜品，這份砂鍋米線要顯得清淡一些，但也是我們在國內吃過的那種熟悉的味道。米線的湯汁很鮮美，感覺應該很適合很多女生的口味。在冬天來上這樣一份溫暖又充實的砂鍋米線也是一件很幸福的事啊。

恩對了，也別忘了來一聽西安傳奇品牌冰峰牌汽水，或是酸梅湯。Murger Han可是冰峰在英國唯一的代理。

在Murger Han湊齊肉夾饃+涼皮+冰峰的快餐三件套，你也可以假裝西安人啦！

不過，光飽眼福可怎麼行？為了讓你也飽上口福，貼心的圈哥已經為你準備好地址啦！

新店Murger Hanhan

地址：8A Sackville street London

W1S 3DF

電話：020 7734 0300

營業時間：每天中午12點-晚10點

從Piccadilly Circus地鐵站出來後步行約400米可達。

圈哥總結了一下出站後的步行路線：出站後找到Piccadilly路(就是路兩邊有Clydesdale Bank, CICCHETTI, Barbour, The Stings這幾家店的那條)，直走經過兩個路口，看到右手邊有家Lloyds Bank時右拐，再走100米左右就到了。

店面長這個樣子

吃完還可以和他家的兵馬俑合個影，帶上外國小夥伴什麼的去也是極好的。

老店Murger Han

地址：62 Eversholt StreetLondon

NW1 1DA

電話：020 7383 4943

營業時間：每天中午12點-晚10點

店面非常好找，從Euston車站出站後，步行大約150米就可到達

店面長這個樣子：

（英倫圈推薦，編輯：Sue, 攝影：Sue & Robin，轉載請註明。）

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