你只知道低鹽飲食能防治高血壓？那麼你已經OUT了，鉀也很重要

眾所周知，高鹽飲食會增加高血壓的風險。一項最新研究得出這樣一個結論，即攝入足夠的鉀可能對於維持健康血壓同樣重要。

高血壓是個默默無聞的殺手。據估計，在全世界範圍內，大約有10億的高血壓患者。其中美國的高血壓患者大約有7,500萬名——共計大約佔1/3的總人口數。

世界衛生組織（WHO）通過計算得出，高血壓佔中風相關死亡率的51%，占心臟病相關死亡率的45%。

近年來的一些研究已經明確表明，攝入高鹽飲食（也就是鈉離子），如標準的西方飲食，會導致高血壓。

最近發表在《美國生理學、內分泌學與新陳代謝雜誌》上的一篇綜述表明，高鈉攝入不是高血壓唯一重要的飲食因素，鉀在其中也起著至關重要的作用。

鉀的重要性

鉀是一種電解質，對於神經傳遞信息和肌肉收縮是必不可少的。它維持心臟跳動，幫助將營養物質運輸至細胞內並協助清除細胞廢物。鉀還能夠幫助維護骨骼健康，降低患腎結石的風險。

這篇最新綜述的作者，來自南加州大學Keck醫學院的細胞與神經生物學教授Alicia McDonough博士對她的研究結果進行了如下總結：「通過減少鈉的攝入來降低血壓是一個行之有效的方法，但有證據表明，增加飲食中的鉀可能對於維持健康血壓也有著同樣重要的作用。」

她在回顧了鉀、鈉和鈉鉀比的相關研究，並對該領域進行了一系列深入研究之後，推斷出鉀所具有的一些健康益處。

本次調查包括了飲食干預措施和人口學研究，還包括相關的分子機制方面的研究。

McDonough發現，許多人口學研究證明，通過尿排泄量或膳食回顧評價，在排除鈉攝入水平的影響之外，高鉀飲食通常也與血壓降低有關。

其他一些專門針對鉀補充劑的研究也給出了類似的結果。

除了人口學研究之外，McDonough還對動物模型中的鈉-鉀相關研究進行了回顧，這有助於解釋兩者之間存在相互作用的可能機制。我們的身體似乎是通過利用鈉來調節血鉀的水平。

「當我們飲食中的鉀含量過高時，腎臟會分泌更多的鹽和水，從而使鉀的排泄量增加。吃高鉀飲食就像是服用利尿劑一樣。」Alicia McDonough博士如是說。

簡而言之，她的結論就是，鉀對於將血壓維持在正常範圍之內是至關重要的。鈉仍然是在維持正常血壓過程中起到關鍵作用，但單純依靠減少鹽的攝入量可能還不足以控制高血壓。

McDonough解釋說，增加飲食中的鉀攝入量需要我們有意識的做出相應的努力。隨著人類的不斷進化，人們日常攝入大量的水果、蔬菜、根莖類、豆類和穀物，所有這些都提供了充足的鉀攝入。然而，鈉卻是來之不易的，因此，我們的進化需要有鹽。我們對鹽的天然渴望自食品工業化起就已經得到了滿足。食品工業化除了將我們所需要的食物加工成食品之外，還將更多不同成分的東西混合在一起。

同時，隨著我們越來越少地攝入新鮮的水果和蔬菜，我們飲食中攝入的鉀含量也在逐步減少。

正如McDonough所說的那樣：「如果你吃的是典型的西方飲食，那麼就意味著你的鈉攝入量很高，鉀攝入量卻很低。這就大大增加了你患高血壓的幾率。」

我們應該攝入多少鉀？

該研究的作者認為，因為我們的身體已經進化到能夠適應低鈉高鉀的飲食，「在飲食中多多攝入鉀」是一個「很好的策略。」

根據2004年醫學研究所的報告，建議成年人每天至少攝入4.7克鉀以降低血壓。他們說，這個水平的鉀攝入能夠減少鹽的影響，降低腎結石的風險以及骨質流失。

McDonough建議將鉀含量添加到食品標籤上以幫助公眾更好地了解各種食品的含鉀量。

由於該綜述將一系列相關研究都考慮在內，其研究結果是令人信服的。毫無疑問，進一步的研究將使我們更清楚地了解鈉和鉀是如何相互作用使血壓維持在一個健康水平的。然而，該論文的研究結果得出了一些我們大家都很熟悉的結論，正如作者所寫的：「無論是醫學界，（前）第一夫人馬歇爾·奧巴馬，還是常識，都在告訴我們要多吃水果和蔬菜，並定期鍛煉，以使我們的身體保持健康狀態。」（tulip1999 204867）