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牛奶竟然還可以做滋補湯,這八道靚湯哪個你最愛?

牛奶是西方人喜愛的食品,其實,我國食用牛奶的歷史已經非常悠久。早在公元500年左右陶弘景寫的《本草經集注》中就對牛奶的功效有了一定的認識,隨後,歷代醫家對牛奶的認識不斷完善。明代醫藥家李時珍的《本草綱目》中,就有牛奶可以「補益勞損,潤大腸,治氣痢,除黃疸,老人煮粥甚宜」的記載。牛奶作為一種葯食同源的食品,味甘,性微寒,具有補虛損,益肺胃,養血,生津潤燥,解毒等功效,特別適用於體質虛弱、消化不良、噯氣、吐酸、糖尿病、便秘、皮膚乾燥者食用。許多古醫籍中也都記載了有關牛奶的食療方,如元代醫家朱丹溪創製的治療噯氣、吐酸、呃逆的著名食療方韭汁牛乳飲目前仍被廣泛應用。下面介紹幾種以牛奶為主要原料的食療方法,您不妨根據需要自己動手製作一下。

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牛乳粥:牛奶250克,大米100克,白糖適量。將大米淘洗乾淨放入鍋中,加清水,煮至半熟時,再加牛奶,繼續煮至粥熟,調入適量白糖食用。大米可以增強牛乳補虛損的功能,而白糖具有很好的潤肺生津、補益中氣的作用,三者和用可起到大補陰血的功效,尤其適合身體虛弱、形體消瘦及身體虛弱的老年人食用(糖尿病患者不宜調入白糖)。

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韭汁牛乳飲:牛奶100毫升(煮沸),韭菜汁(將韭菜洗凈搗爛,用紗布絞汁)60毫升,加入生薑汁15毫升,和勻溫服。韭菜辛溫,能溫中行氣,止痛;牛乳補虛潤燥解毒;薑汁降逆和胃止嘔。三種原料配伍,溫中行氣,養血活血,解毒的功效,不僅適合脾胃虛寒者食用,而且還是胃癌、食道癌患者的食療佳品。

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牛奶大棗湯:牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。將大米與大棗同煮成粥,然後加入牛奶,燒開即可。該湯具有補氣血、健脾胃的功效,特別適合因勞累過度所致的身體虛弱、氣血虧虛者食用。經常食用還具有養顏的功效,是面色發黃、皮膚無華的女性朋友的食療佳品。

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牛奶蔥粥方:取蔥白10根,牛乳200毫升,大米60克。先將蔥白切成絲,放入牛乳中煮沸,然後放入大米及清水適量,煮成稀粥服食。具有養血、散寒、止痛的作用,是血虛寒凝所致的痛經患者的食療佳品。

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牛奶胡桃飲:炸胡桃仁60克,生胡桃仁40克,牛奶200毫升,大米60克,白糖15克。先將大米,生、熟胡桃仁加清水適量與牛乳一起磨碎,過濾,取汁,燒開後調入適量白糖(糖尿病患者不宜調入白糖),冷卻至適宜溫度後飲用。經常食用具有補益肺腎的作用,是因肺腎氣虛所致的陽痿、腰痛、咳嗽、氣短患者的食療佳品。

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牛奶白芨蜜飲:牛奶250毫升,蜂蜜50毫升,白芨粉6克。將牛奶煮沸,調入白芨粉,冷卻至適宜溫度後再調入蜂蜜飲用(糖尿病患者不宜),經常食用具有益氣養胃的作用,因該方具有修復創面、促使胃潰瘍癒合的作用,因此,特別適合胃及十二指腸潰瘍患者飲用。

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牛奶土豆菠菜湯:牛奶(煮沸備用)75毫升,菠菜(開水燙熟後剁成泥)75克,土豆(切片)25克,蔥白(切碎)15克,黃油5克,雞湯150毫升,食鹽等調料適量。在燉鍋內放入黃油燒熱,加入蔥白燜1-2分鐘,倒入菠菜泥、雞湯、牛奶、土豆煮熟即可,加入食鹽等調料後即可佐餐趁熱食用,每天1~3次,每次吃150~200毫升。具有養陰潤肺、潤腸通便的作用,特別適合因秋燥所致的皮膚乾燥、乾咳少痰、咽喉癢痛、便秘者食用。

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牛奶黑米粥:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。先將黑米淘洗乾淨,加入適量水,放入鍋中浸泡2~3小時,然後中火煮至粥八成熟時,加入牛奶、白糖(糖尿病患者不宜調入白糖),煮至粥熟。每日2次,早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用,適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、津液不足、脾胃虛弱者服用。氣血虧虛明顯者在煮粳米時若加入10枚大棗,補益氣血的功效更佳。

牛奶雖然可以做成各種自補湯,但是切勿與其他滋補中藥一起服用。因為牛奶裡面含有大量的蛋白質、氨基酸、多種維生素以及多種微量元素,與滋補藥同服時,易與滋補藥中的有效成分發生化學反應,生成難溶性的化合物,這樣,既會使牛奶的營養價值大打折扣,又會降低滋補藥的療效。

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