姑爺領進門，小雞嚇掉魂

「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」是東北的一句俗諺，說的就是榛蘑燉小雞。榛蘑是長白山特有的山珍之一，其肉質細膩，柔嫩鮮美，營養價值極高，是極少數不能採用人工培育的食用菌之一。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C 等營養成分，營養價值是一般蔬菜的幾十倍，是東北人招待貴客不可缺少的傳統佳肴。

原料：

家雞1 只、干榛蘑適量（溫水發好，泡開洗凈）、粉條、醬油、豆油、精鹽、料酒、花椒、八角、蔥、姜

製作方法：

1. 將雞剁成3 厘米見方的塊，用開水焯透，控凈水分。

2. 鍋內放底油燒熱，放入蔥、姜塊熗鍋，加雞塊炒出香味。

3. 加入醬油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角，添湯燒開後，撇去浮沫，放入發好的榛蘑、粉條，轉小火燉40分鐘即成。