薺菜做成餃子餡很好吃，但就是容易忽略這個副作用
陽春三月，恰是采薺菜的好時分。薺菜是野菜中的珍品，卻含有富厚的營養要素。它的卵白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、水果類蔬菜中金榜題名。
薺菜有促退胃腸爬動的感召。薺薺菜中含有雄厚的粗纖維，可加強者體的大腸蠕動，薺菜大約預防癌症。薺菜富含多量的維生素C可以或許無效預防亞硝酸鹽與硝酸鹽在消化道直達變成致癌物資亞硝胺元素，具有預防胃癌及食管癌的感導。
將薺菜摘去老葉，蕩滌潔凈，將薺菜放進滾水鍋里焯一下，把薺菜撈出瀝干水份，切成細末，肉餡里放分袂放鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，香油，接下來加上切好的薺菜末，擀好皮，並包上肉餡，煮出來的餃子，鮮香四溢，鮮味適口。
薺菜不宜久燒久煮，工夫過長會破欠安其營養要素，也會使顏色變黃。薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食，體質虛寒者不能食用薺菜。其他，腌制的薺菜吃多了對身體有害。
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