麵包店用過期麵粉 食用過期麵粉或致癌

本文導讀：據媒體報道，最近上海著名麵包店被爆出使用上海，目前警方已經介入調查。麵粉在生活中比較常見，那麼你知道面過期麵粉的危害嗎？

日前，有網友發帖舉報稱，上海知名麵包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發霉麵粉，衛生條件惡劣等問題。記者今天（3月23日）從上海市徐匯區市場監管局獲悉，該局已上門調查知名「網紅」麵包店Farine武康路店，該店現已暫停營業。另據了解，上海市市場監管部門已對Farine益豐·外灘源店、湖濱道店以及國金中心商場店進行調查取證，上述麵包店亦遭查封，公安部門已介入。

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監管部門發現涉嫌使用過期的法國進口麵粉

今天凌晨，在Farine上海武康路店現場，徐匯區市場監管部門的工作人員進店進行調查後向記者表示，因涉嫌原料過期等問題，該店暫停營業，涉嫌使用過期原料的麵包當場銷毀，現場封存的樣本將被帶回調查。記者了解到，執法人員於3月20日就接到投訴，並於當日對其進行了檢查，發現該店涉嫌使用過期的麵粉，並對麵粉進行了查封扣驗。

2017年3月20日下午，上海閔行區市場監管局也接到投訴舉報，並對位於閔行區景聯路188弄5號法欣食品（上海）有限公司進行檢查，現場發現該公司存在利用過期原料生產食品的行為，遂對該公司開展進一步調查。

執法人員表示，現場查見578包保質期在2016年7月28日至2017年3月5日期間、11個品種13個批次的法國進口麵粉，且該公司正在二樓生產加工間利用上述超過保質期的麵粉生產麵包。執法人員當即責令當事人停止違法行為，對當事人待用於生產的578包超過保質期的麵粉採取了就地封存的強制措施，並進行抽樣送檢。

過期麵粉的危害

麵粉過期危害巨大，面製品有個通病，就是時間放長了之後會長蟲，蟲卵在生產時一般會用高溫殺死，但還是會有部分蟲卵留存，一旦時間超過半年，溫度濕潤就會激活從而長蟲。這種蟲行業叫粉甲蟲，會產生一種叫「苯醌」的毒素，這種是典型的致癌物。

過期麵粉的妙用

1.當清潔劑

如果家裡的洗漱間里有那種不鏽鋼的潔具，但是上面已經沒有光澤了，就可以拿麵粉擦拭。

2.清潔護膚

替代洗手液，油膩的手，臟手抓一把麵粉弄濕然後輕輕洗凈，對手上皮膚沒有傷害，去油效果很好。擦乾手，塗上護手霜就OK。

3.蔬果等食物清洗

兌些水拿來蔬果乾凈又安全環保。這個的確不錯，香媽還經常用麵粉來洗茄子，蕃茄、辣椒、葡萄等。用來洗豬肚效果也不錯。

如何選購麵粉

1.看顏色

麵粉顏色不是越白越好，自然顏色為乳白色或微黃色。顏色過白，可能有以下幾種原因：一是像精製、高筋麵粉這類製品，加工精細，顏色細白，雖然口感好、易消化，但維生素等營養成分損失較多，長期以此為主食，易導致維生素缺乏症。二是若顏色慘白或灰白，很可能為過量使用增白劑所致。麵粉增白有兩種情況：1、過量添加增白劑過氧化苯甲醯，此增白劑過去雖為國家標準允許使用，但不得過量使用，否則不僅破壞麵粉中維生素A、維生素B等營養素，而且其分解產物苯甲酸進入肝臟代謝，長期食用可致維生素缺乏及肝臟功能損害。

2.聞氣味

正常麵粉具麥香味，若一開袋就有漂白劑味道，則為增白劑添加過量。有異味或霉味，表明麵粉遭到污染，已經變質。

3.捏水分

用手抓取麵粉時手心有涼爽感，如握緊成團不易散開，則為水分超標。

4.認品牌

從標誌和標籤認準品牌，選購名牌產品或知名大企業產品，質量較為安全可靠。如有腐敗味、霉味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長，已經變質。

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