東北4大經典燉菜，隔著屏幕就能饞死人！含正宗做法

燉菜可謂是東北菜肴的代表，現在一般都是普通的鍋，不過最好吃的還得要數小時候大柴鍋燉出來的味道。無論哪種，都是地道的東北味，今天為大家介紹最經典的四大燉菜的做法，分別是豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、小雞燉蘑菇和得莫利燉魚，讓大家不光看著過癮，吃著更過癮！

豬肉燉粉條

用料：五花肉、紅薯粉條、白菜、蔥姜、八角、鹽、醬油、白糖、花椒、料酒

做法：

1.將五花肉整塊放入冷水，加入蔥段薑片、料酒燒開煮出浮沫後將肉撈出，切成燉肉大塊

2.鍋中熱油，放入蔥姜、花椒、八角熗鍋，放入肉塊，稍加煸炒後加入醬油、白糖、料酒調味

3.翻炒均勻後倒入水，大火煮開後轉小火燉上45分鐘

4.45分鐘後放入提前泡軟的粉條，加鹽調味，因為粉條吸水性較強，可以少量的加一些清水

5.繼續燉至粉條軟熟後，加入白菜，再燉一會即成

提示：白菜是個人喜好，可以不加

鯰魚燉茄子

用料：鯰魚、茄子、醬油、醋、蔥姜蒜、糖、鹽、料酒

做法：

1.將鯰魚洗凈，清洗乾淨後切成段。茄子切成大段備用

2.鍋中熱油，下入蔥姜蒜熗鍋，出香後放入鯰魚，烹入料酒、醋，變色後倒入醬油、清水

3.大火燒開後轉放入茄子，蓋上鍋蓋小火燉上20分鐘

4.揭蓋加入糖、鹽調味，再撒入少許蒜末攪勻即可

提示：蔥姜蒜的量可以大一些，這樣味道更加濃郁

小雞燉蘑菇

用料：柴雞、榛蘑、花椒、八角、醬油、料酒、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1.將柴雞剁成小塊，榛蘑泡發洗凈去老梗備用

2.鍋中熱油，下入花椒、八角、蔥姜熗鍋，隨後放入雞塊，烹入料酒

3.煸炒變色後倒入醬油，兌入清水

4.煮開後放入榛蘑，蓋上蓋子轉小火燉上30分鐘，揭蓋加入少許鹽，再燉上5分鐘後即成

得莫利燉魚

用料：鯉魚、粉條、豆腐、五花肉、香其醬、醬油、料酒、蔥姜、糖、鹽、花椒、八角、干辣椒

做法：

1.將鯉魚處理乾淨，用蔥段、薑片、料酒、鹽稍加腌制。粉條泡開，五花肉在冷水中煮熟，切成厚片備用

2.鍋中熱油，將魚兩面煎一下撈出，底油中放入花椒、八角、干辣椒、香其醬、蔥段、薑片熗鍋，煸炒出香味後加入醬油調顏色，再倒入足量的清水

3.此時放入煎好的魚和五花肉，大火燒開後燉煮20分鐘，再將泡好的粉條、豆腐放入，繼續燉上10分鐘

4.10分鐘之後加入糖、鹽調味，稍加燉煮即成

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