最常吃的3種蔬菜，卻是農藥殘留的高危菜，清洗不可馬虎！

如今市場上的蔬菜都新鮮亮麗，外表無蟲害，但是無蟲害的蔬菜，往往上面殘留的農藥最多，人們也最擔心的就是這樣的問題，那麼，什麼蔬菜上最容易殘留農藥呢，研究結果顯示，韭菜、捲心菜、豇豆三種是農藥殘留高危菜。下面這些知識為大家揭開關於蔬菜農殘鮮為人知的規律。跟小編一起看看吧。

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1.韭菜、捲心菜和豇豆屬於「農殘高危菜」

一項貫穿2000年至2004年的農殘調研結果顯示，韭菜是唯一一種四年都登上農殘不合格榜單的蔬菜。韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關。除韭菜外，捲心菜也是一種「農殘高危菜」，其農藥殘留主要因「灌心」施藥所致。豇豆也要利用大量農藥防治害蟲，且施藥期一般距離採摘期較近，這會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以農殘也較高。

2.葉菜殘留農藥多，根莖類菜殘留農藥少

在蔬菜和水果的種植中，確實因為各種原因，有些用的農藥稍多一些，有些則稍少。北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者，胡蘿蔔、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。

3大白菜其實是放心菜

大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

4.大棚蔬果農藥少

大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。

5.有香味的菜可多吃

蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。

6.別迷信有蟲眼的蔬果

蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

7.野菜中，只有蕨菜最天然

野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。

「由於農藥種類各異，單純用清水浸泡，或用食用鹼、洗潔精來清洗並非最佳方法。一定要根據果蔬的種類的不同，採取不同的辦法。」所以小編總結了如下幾點：

1 葉菜類：用鹽水（或蘇打水）浸泡，去掉菜幫或菜蒂。

2 帶皮果蔬：最好進行削皮處理後再吃，比如黃瓜、蘋果、梨、桃子等。

3 高溫加熱：豆角、西蘭花、芹菜等之類的蔬菜，可以用開水焯一下，降低殘留。

4 陽光照射：陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。

5 淘米水浸泡：淘米水是生活中比較常見、去除農藥殘留效果也較好的「良方」——它呈弱鹼性，可以中和農藥成分，減弱其藥效；也含有澱粉，具有較強的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、沖洗蔬菜，簡單易實施，而且去農殘效果顯著。

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