古都洛陽：「何以解憂」的杜康酒到底如何而來？

　　中國的酒文化源遠流長，我們從如今種類繁多的酒品牌中就可見一斑。說到酒，我們就不得不提到杜康，這個被尊稱為「釀酒始祖」的人，正是他開創了中國的酒文化，而洛陽的杜康酒也因為他有了「仙酒」之稱。

　　杜康酒聞名於世，不僅僅是因為它出自杜康之手，更多的是它承載了深厚的古代文化。在中國的歷史上，歷代文人墨客都與杜康酒有著不解的情緣。其中最為著名的就是曹操寫下的名篇《短歌行》：「慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康。」這足以見曹操對杜康酒的喜愛。

　　當然，不僅僅是曹操，很多的文人墨客都留下了歌詠杜康酒的詩句。杜甫曾吟「杜酒頻勞勸，張梨不外求。」白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰「杜康能解悶，萱草解忘憂。」蘇軾在《和陶止酒並引》中雲「從今東坡室，不立杜康祀。」等等。經過眾多文人的宣傳，杜康酒自然也就擁有了極高的名聲。

杜康釀酒

　　東漢許慎《說文解字》云：「古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。」宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：「中古之時，未知麴櫱，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒後，秫酒名也。」其實，杜康釀酒的真相已不可考，但是經過眾多名人的渲染，酒是杜康所創的說法也就逐漸深入人心。

　　根據古人的記載，酒的發明也相當偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，併流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。當然，這只是一個傳說故事，但是我們必須承認，酒自出現以來，就與我們的生活產生了深刻的羈絆。

　　酒在河洛地區產生之後，就融入到博大精深的河洛文化中。到了周朝之後，酒與周禮緊密的聯繫起來，所以周代的五禮都離不開酒。而周朝的禮制經過孔子的發展，對後世影響極大，因此酒文化也就在中國發展了起來，而且愈發興盛。

杜康釀酒遺址

　　不過，隨著歷史的變遷，古代的杜康酒的釀造工藝逐漸失傳，在很長的一段時間內，人們都只聞其名，而沒有真正的見到過。直到1972年田中角榮訪華，在宴會上與周總理說到了杜康酒，想要一嘗杜康酒的甘醇。於是周總理就提出了「復興杜康，為國爭光」的口號。在此之後，洛陽人就不斷的研究和嘗試，最終在當年的11月成功複製出名傳千年的「杜康酒」。

　　如今，杜康酒依然是中國的名酒之一，它的存在不僅僅滿足了中國人對白酒的口腹之慾，更傳承了中國源遠流長的歷史文化。

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