這種魚讓曹操念念不忘，尼克松也吃過，英女王想吃卻沒口福！

如果選一種魚代表中國魚類食材，松江鱸魚當之無愧。

看上去確實像有四個鰓呢

松江鱸魚原產古吳郡，今江蘇蘇州、松江一帶，個頭較鱸魚小，兩側鰓部各有兩道橙色斜紋，古人誤以為有四個鰓，故又名四鰓鱸。

現存最早見於記載的是《後漢書·左慈傳》中曹操大宴賓客，因席上無四鰓鱸魚引以為憾，可見松江四鰓鱸魚早在漢代便傳譽天下了。

不止曹操，歷代名人凡品嘗過松江鱸魚美味的沒有一個不說好的。唐、宋文人杜甫、白居易、韋應物、羅隱、蘇東坡、陸遊等或作文，或詠詩，讚賞松江鱸魚。

其中蘇東坡的《後赤壁賦》中「巨口細鱗，狀似松江之鱸」的記述，因其文章在社會上的廣泛流傳，使松江鱸魚蜚聲士林。

尼克松在國宴上

1972年2月尼克松訪華，吃到松江鱸魚。儘管季節不對，但依然驚為天魚，回美國後傳遍了西方世界。14年後，伊麗莎白二世女王訪華，也點名指名要吃「尼克松魚」，可惜當時松江鱸魚因為被過度捕撈，已經接近野外滅絕，徵用大量漁船也未能捕捉到一條，女王甚為遺憾。

所幸目前人工繁殖有突破性進展，松江鱸也可以游入尋常百姓家了。

下面就跟著小編學一下松江鱸魚的做法吧!

材料：

松江鱸魚一條，一斤左右，蔥絲半寸長1湯匙，薑絲半湯匙，紅椒絲五六根，料酒半匙，糖如黃豆大小，生粉蠶豆大小，油2湯匙，胡椒粉少許，鹽適量。

做法：

1、將魚去鱗，剖肚，去鰓取出內臟洗凈，兩面各劃三刀，放入盤中，肚中放點鹽，各1／3匙蔥薑絲，料酒，高湯二湯匙倒入盤中。

2、魚兩面再塗鹽、糖、生粉，撒上胡椒粉。最後覆上保鮮紙，放微波爐內轉5分鐘，翻身再轉2分鐘，魚白眼突出即熟。

3、除去保鮮紙將紅椒絲、蔥薑絲撒在魚身上再澆熱油，蔥絲、薑絲、紅椒絲，色香味形十分誘人。

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