漲知識！牛奶的7個冷知識，你知道幾個？

1、1/3

對於乳糖不耐受的人來說，酸奶是一個好選擇。酸奶中的乳糖有大約1/3 會被乳酸菌所分解，而且酸奶中的部分蛋白質也已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易消化和吸收。

2、500毫升

高鈣奶的含鈣量並不更「高」。一般來說，100 毫升普通牛奶的鈣含量約為90 毫克～120 毫克，雖然高鈣奶中鈣含量達到或高於120 毫克/100 毫升，但是大部分高鈣奶中添加的碳酸鈣在人體內的吸收效果並不理想。其實除正常飲食外，我們每天只需要喝500 毫升普通牛奶就能滿足當天的鈣需求了。

3、72℃

巴氏滅菌法是指把牛奶加熱到72℃並保持15秒，它的保質期通常為7天，且倉儲和運輸都需要全程冷鏈。雖然巴氏奶的營養和口感較好，但和常溫奶相比差異並不大，如果你不能每天都到超市買巴氏奶並及時喝完，那麼在辦公室放一箱常溫奶也是不錯的選擇。

PS：常溫奶是經過高溫殺菌的奶，把裡面的有益菌和有害菌都徹底殺死了。但是不影響它的蛋白質含量。

4、10千卡

一杯全脂酸奶僅比半脫脂的酸奶多提供了10 千卡的熱量，相當於一顆杏仁，但是味道卻更好，也能讓人很快有飽足感。所以喝全脂酸奶更利於瘦身。

5、2倍

就性價比來說，炒得火熱的水牛奶並不比牛奶有太多優勢。水牛奶的蛋白質比牛奶高50%，但脂肪含量也高了2 倍。因其總礦物質含量差不多，對於沒有特別要求的你來說，普通牛奶就足夠了。

6、120毫克

巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合形成沉澱影響鈣的吸收，甚至會導致頭髮乾枯？ NO！成品巧克力裡面的草酸含量很低，每100 克黑巧克力僅含有120 毫克草酸，健康的人足以正常代謝這些草酸。

7、30克

天然乳酪的鈣含量很高，通常每100 克乳酪大概含有800 毫克～1000 毫克的鈣，硬質乳酪的鈣含量一般要比軟質乳酪略高一點。每天吃30 克乳酪就可以滿足30% 的鈣需求了。

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