做了幾款菜招待老公朋友,剛上桌就被搶光了,朋友老婆都想學
做了幾款菜招待老公朋友,全部被吃光了,大家都讚不絕口,今天教大家做做,一起分享
水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;
4、將干辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。
煎茄子
1、將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;
2、茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;
3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;
4、蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
辣子雞
1、雞肉洗凈斬成小塊;用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制10分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放);辣椒洗凈切斷;
2、濾掉辣椒籽(用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便,我還沒買)備用;花生油燒熱;笨辦法,試一個雞肉塊;炸的滋滋帶響就可全部倒入;
3、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出;再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多餘油脂,同時讓表面更加金黃;
4、炸到金黃干香後撈出,瀝干油備用;鍋中下底油,小火炒香花椒和薑片;加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻,花椒沒有再濾出);加入辣椒;
5、翻炒均勻,這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出;加入炸過的雞塊,繼續翻炒;加入極少的糖和鹽;
6、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水;最後加入芹菜段;翻炒至斷生即可;
薑汁松花蛋
1、松花蛋剝去外皮,刀兩面抹上少許香油,將松花蛋切成四瓣,裝盤;姜切細末
2、鍋內滴入少許油,燒至六成熟,火調至最小,鍋中加入薑末、辣椒面,用鏟小翻炒
3、鍋內加醬油、料酒、些許醋、雞精,一小勺白開水,與薑末、辣椒面拌勻
4、最後放入小蔥,出鍋將汁澆在松花蛋上即可
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