「家菜不如野菜香」，吃膩了城市裡用化肥保護的蔬菜，周末不妨去郊外或農村踏春，挖點野菜。不過這野菜怎麼吃，你得先知道。

蒲公英

蒲公英

蒲公英是多數人最熟悉的野蔬之一，很常見，藥效也不錯。它的主要功效就是：

• 清熱解毒，消腫利尿；

• 有抗菌能力還能激發機體的免疫功能，達到利膽保肝的作用；

它的吃法也很簡單，摘掉爛的葉子和硬的根莖，比較老的蒲公英要多清洗幾次，這樣可以減少苦味。

洗乾淨瀝干水分後，可以生吃涼拌或者炒食、做湯都行。

馬齒莧

馬齒莧

馬齒莧的營養很豐富，但是吃的時候有點酸澀味。不過它的功效也不錯：

• 清熱解毒，涼血止血；

• 含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節糖分的代謝過程，能保持血糖穩定，對糖尿病有一定的治療作用。

它的吃法有很多種，洗乾淨後炒食、涼拌吃或做餡都行。

薺菜

薺菜

每年4-6月份的時候，田間地頭經常可以看見星星點點的白色小花，那就是薺菜花。薺菜的主要食療作用就是：

• 止血涼血，補虛健脾、清熱利水。

春天摘些薺菜的嫩芽，洗凈後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成美味的粥。

水芹菜

水芹菜

水芹主要長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜的功效很不錯：

• 清熱解毒，潤肺；

• 健脾和胃，利尿；

• 止血降壓，抗心律失常。

水芹菜焯熟後可以拌拌花生仁食用。

刺嫩芽

刺嫩芽

想摘刺嫩芽不是很容易，因為刺嫩芽植物上的刺特別扎人，但這也妨礙不了人們對美味的追求。

• 刺嫩芽美味，而且有補氣、活血、祛風利濕、還有止痛、補腎益精等作用。

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