探訪福建恐怖小吃之寧化老鼠干，你敢來吃嘛t？

探索無止境，有你更精彩！本期頭條號《芒果看天下》欄目組要探秘的是寧化田鼠干。寧化田鼠干又稱老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃，閩西八大幹菜之一。老鼠干是指人工捕捉的田鼠加工製成的一種肉乾，具有一定的醫用價值。然而很多人卻被這個小吃給嚇到了，究竟有多恐怖呢？讓我們一起去瞧瞧。

欄目組親來到老鼠乾的發源地——福建寧化，帶著滿滿地疑問，這寧化老鼠干是怎麼製作而成的呢？讓我們接著往下看。

第一步，抓老鼠。寧化老鼠干選材自田鼠，天然無公害屬哺乳綱倉鼠科 ，毛色一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻穀為食。晚稻黃熟期?咬稻穗貯洞穴，常于山腳田邊 草叢，挖掘隱蔽小徑，對農作物為害甚大。寧化屬山區農業縣，故田鼠甚多，人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然後將田鼠製成寧化田鼠干。

第二步，蒸老鼠。將抓到的田鼠放到熱水上進行蒸熟。主要是為了方便去老鼠毛。

第三步，褪毛。將蒸過的老鼠連皮帶毛一起去掉。

（友情提示：慎看下圖）被扒皮毛後的老鼠，很多網友都被這個樣子給嚇住了。小編也表示驚呆了(>-

我們的探索旅行者波波正在向當地的村民學習如何給老師拔毛蛻皮。這勇氣可嘉！

第四步，烤老鼠。拔毛之後，將光禿禿的老鼠放在干鍋上烤制，一般是用米糠烤！把老鼠烤乾，會變成金黃色。現在看了美味多了。

有點滷味的趕腳，看著不怎麼恐怖了！經過以上步驟，老鼠干就做好了，但是還不能直接吃。

第五步，煮法。烹調時，把老鼠干切碎，放到食油熱過的鍋里爆炒，加入薑絲、大蒜、冬筍，滴上幾滴酒娘，加上鹽巴和味精。老鼠干最常見的吃法是和蘿蔔、大蒜一起炒，炒過之後非常香！

其實老鼠干吃起來還是很美味的哦！好了，本期的《芒果看天下》之旅到此結束了，更多精彩，歡迎大家訂閱我們！如果大家有來福建寧化旅行，記得品嘗這道非比尋常的小吃，絕對讓你忘懷。

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