仙劍小說鼻祖寫出《蜀山劍俠傳》成大IP流傳百年，也是大吃主兒

民國時期，19歲的李壽民從重慶到天津謀生，他在天津《大公報》當過編輯；做過大中銀行董事長孫仲山的家庭教師；給傅作義當過秘書，同時寫言情小說賺點稿費。一個偶然的機會，他開始給《天風報》寫連載武俠小說《蜀山劍俠傳》，取筆名還珠樓主，自此一發不可收，成為「現代武俠小說之王」。

還珠樓主一生寫了4000多萬字，據說每天能寫兩萬字。除了在報紙上連載，最快的時候十幾天就出一本書。他的《蜀山劍俠傳》系列寫了30多部，是最早的仙劍題材小說，敘述正邪兩派劍仙間善惡之爭，文筆華美，想像瑰麗，顯示了天縱奇才的氣魄。

陸小曼曾經給還珠樓主寫信贊他「大才實令我萬分欽佩」；武俠作家金庸、古龍受他影響最深。直到今日，《蜀山劍俠傳》仍是熱門IP。

（還珠樓主與夫人）

這位樓主是個奇人。他信奉呂祖的伍柳天仙法脈，對醫卜星相、武術氣功、京劇川劇都有研究，同時他還是一位美食家，會吃、會做、會寫。

還珠樓主做菜，跟現在許多人一樣，最初也是因為結婚後天天不知道吃嘛好，於是自己琢磨著按菜譜烹調，盡量做些可口的食物。但是時間一長，找到手感了，創意也多了。比如他最愛做豆腐，家常豆腐、臊子豆腐、麻婆豆腐、硃砂豆腐、蔥油豆腐，天天不重樣。

在寫武俠成名致富後，還珠樓主仍對下廚樂此不疲。家中來客人，他總願下廚露兩手。還珠樓主心思靈巧通透，能把平凡化為神奇，無論河海兩鮮，葷素菜肴，一經他手製作，便令人百食不厭。

他寫過一個京劇劇本《酒丐》（後被香港邵氏改編成電影《大醉俠》，著名武俠片導演胡金銓執導），劇中酒保有一段「報菜單」的貫口，竟然使用了相聲《報菜名》的原文，可見還珠樓主對美食的酷愛。

（電影《大醉俠》）

因為酷愛美食，所以還珠樓主的武俠小說中，寫起各色美食更是讓人垂涎欲滴。比如《天山飛俠》中描述了山莊里的一次夜宴。

丫鬟雙手捧著一個紅木盤進來，裡面放著兩盤菜肴，一葷一素。「素的名為香筠脯，用筍脯切成紙一般的薄片，與腐衣相間疊成，先用雞鴨口蘑松菌合熬的清湯浸泡，然後再加文火烤制，切成寸許扁方塊，乘著未冷以前上桌，色作金黃，入口鮮芳，腴美非常，與素火腿差不多，但是製法不同，素中藏葷，重在收湯選材和那火候，始能色香味無不佳絕……那葷的乃是干蒸熊掌，切成分許厚的薄片，看去亮晶晶，紅白相問，吃在口裡又腴又糯，越嚼越香。」

另一小鬟紫雲往廚中去端熱菜，「一是桂花糟鵝，一是干炒冬筍加山雞絲。另外四盤兩種咸甜點心，鹹的是冬筍和鮮肉口蘑為餡的夾湯薄皮小包子，甜的便是陸萍喜吃的百花蜜糕。這兩樣看似無奇，入口才知妙處。一是餡中帶汁，腴而不膩，松而不散，鮮美已極，可是除筍和肉外，又看不出有別的東西。甜的是香糯與粳米蜜糖和制而成的千層百花糕，各種香花蜜果之外，每層中間雜著不少牛油碎丁，妙在是比芝麻粒大不多少，粒粒晶明，吃到口裡只覺甘芳腴美，雖糯不粘，雖肥不膩，絲毫覺不出那是生肉油丁。」

「……同時擺上四大碟春卷和兩盤鴿茸鴨肝作餡的酥盒、兩碟玫瑰油烤年糕。這春卷卻是厚皮，外焦里嫩，上好肥雞清湯和面，加上雞蛋攤制而成，用鮮瘦肉絲雞絲筍絲炒成，包時，每卷外加肥韭黃三根，果是香美異常。」

這樣的文字描述，簡直就是比武功秘籍更精準、更有吸引力的菜譜，比起現在盛行暢銷的美食書籍也毫不遜色。要知道，這樣大篇幅的在武俠小說連載中植入美食，相當於一日的連載沒有推動劇情，全是靠講怎麼吃吸引讀者，這樣做冒了一定的風險，但也確實能看出還珠樓主對美食的駕馭能力，完全能夠以此吸引讀者。先就寫美食的文章來說，今天的當紅美食作家，比如蔡瀾、殳俏、沈宏非、二毛等等，其實都比不上還珠樓主寫得精彩。

（晚年還珠樓主）

還珠樓主的另一本小說《邊塞英雄譜》里也有許多關於美食的描寫：「田振漢又端了盤菜進房，另手還拿著一個空盤，遠看真似一隻綁紮好的活雞，外敷一層黃泥，僅露頭腳，等到近前，才放在桌上，先用兩手提著雞腳一搖一抖，整個雞毛全都脫落，現出一隻細皮嫩肉、油浸晶黃的肥雞來，再將雞嘴對著空盤，一扭雞頸，便聞香味撲鼻，流出大半盤雞腹中預藏的油汁，然後將雞肉撕碎，放置筵中，原盤盛了雞毛頸腳等而去。這個花子雞，金、劉二人俱曾吃過多次，只味道和製法沒這精美罷了。」

單單是自己下廚、在武俠小說中加入美食的描寫，還不能讓還珠樓主盡興，他甚至自己編寫了一本《名菜譜》，由北新書局出版。據說，這本書是他在40年代到上海生活之後，吃遍上海灘，感慨於新雅菜館的粵菜花色新異；梅龍鎮酒家的川菜濃而入味；上海老飯店的滬菜湯鹵醇厚；老正興的錫菜脆嫩濃甜；老半齋的揚州菜選料精美，折服於中國烹飪的博大精深，發自內心地想為中國美食樹碑立傳。

北京西單峨眉酒家由上海來北京，經理曾請還珠樓主題寫匾額，彼此相熟。50年代，戲劇家阿甲在峨眉酒家請客，一道魚香豬肝端上來，還珠樓主只看了一眼，就說：「火候不夠，我來試試。」徑奔後廚房親自下廚，也做了一道魚香豬肝。菜端上來眾人一嘗，竟然大大超過廚師的手藝。要知道，那個年代的廚師，和現在的廚師不可同日而語，都是有真功夫的。（文：何玉新）

（《蜀山劍俠傳》）