中國名茶眾多，自然還有許多遺珠之憾，太平猴魁就是其中之一。此茶香氣高爽，滋味滑潤甘甜，有獨特「猴韻」，品飲有「深谷幽蘭」之感，被喻為「大山深處的高貴公主」。

不斷有識茶之人提起，茶中太平猴魁，有「猴韻」，似乎頗為神秘，好奇心使然，遂一探究竟。太平猴魁，你可是猴子派來考驗我的嗎？

太平猴魁 ? 傳說

傳說古時候，安徽黃山住著一對白毛猴，生下一隻小毛猴。一天小毛猴外出玩耍，在太平縣遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老猴出門尋找，由於尋子心切，勞累過度，病死在太平縣一個山坑裡。一個以采野茶與藥材為生的老漢，發現這隻病死的老猴，將它埋在山崗上，並移來幾株野茶和山花栽在墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲:「老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。」但不見人影，這事老漢也沒放在心上。

第二年春天，老漢來采野茶，發現整個山崗長滿了茶樹。正納悶時，忽聽有人說:「這些茶樹是送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。」老漢才醒悟，這茶樹是神猴所賜。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗採制的茶葉叫做猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為「太平猴魁」了。

太平猴魁 ? 產地

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑，位於湘潭南面山麓，屬黃山山脈。境內獅形頭、鳳凰尖、南山東省頂三峰鼎立，海拔約1000公尺，湖漾溪流，山青水秀，頤然成畫。

該區低溫多濕，土質肥沃，雲霧籠罩，故而茶質別具一格。主產區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家，尤以猴坑高山茶園所採制的尖茶品質最優。「仙源不愧以仙名，無數青山遠拱城。秀色蟠鍾真勝境，遊人到此忘歸程。」這是描寫太平猴魁產地生態環境的名句。

太平猴魁 ? 品賞

太平猴魁，茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優秀特徵，是尖茶中最好的一種。

外形

扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，是太平猴魁獨一無二的特徵。

沖泡後，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特徵，其他級別形狀相差甚遠，則要從色、香、味仔細辨識。

顏色

太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之後，葉底嫩綠明亮。

香氣

香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，「三泡四泡幽香猶存」，一般都具有蘭花香。

滋味

滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其「甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也」。

太平猴魁 ? 沖泡

沖泡方法：

1、可以選擇一個直形的玻璃杯，這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。

2、取出三至五克的茶葉放入杯中，可以將茶葉根部朝下進行放置，這樣更易於欣賞。

3、沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時不要加太滿，到差不多一半的時候就可以了，等茶葉慢慢舒展開來。

4、茶葉舒展的差不多時，加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度降一些時進行品飲。品飲時不要一次性全都喝掉，剩下三分之一左右，以便後面的沖泡。

太平猴魁 ? 猴韻

幽香撲鼻，清正無雜，鮮活爽口，回味甜和，味厚悠長。太平猴魁之「猴韻」，想必飲者不同，體悟也是不同。

曾以為

綠茶以鮮為最

唯有猴魁

看似平淡

卻含而不露

幽從心底生

滋味包羅萬象

卻平和而出

清正、鮮活、回甘、悠長

得味如此

方為「韻」

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