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貝類膽固醇比肥肉高別大快朵頤啦

原標題:貝類膽固醇比肥肉高 別大快朵頤啦

因為血脂高,很多人一口肥肉都不敢吃,但對於營養豐富的貝類食品卻毫不避諱,認為蟶子、扇貝等貝類水產品脂肪含量很低,膽固醇含量肯定也低。

這種判斷方法一點也不靠譜!動物肝臟的脂肪含量只有3%,但卻是名副其實的高膽固醇食物,如豬肝膽固醇含量為288毫克/100克,而高膽固醇血症患者每天膽固醇攝入量應低於200毫克。

貝類水產品是營養佳品,富含蛋白質及鋅、硒等微量元素,這點不可否認。但新鮮的蟶子、扇貝貽貝、蜆子、海蠣子等膽固醇含量大都在130毫克/100克以上,肥豬肉僅為109毫克/100克。而鮑魚(雖然叫「魚」,但其實是種單殼海生貝類)的膽固醇含量達242毫克/100克,跟豬肝差不多。另外,如果是其干製品,如乾貝(扇貝干製品)、蟶乾、貽貝干,膽固醇含量會升高三到四倍。原標題:貝類膽固醇比肥肉高 別大快朵頤啦

除了貝類,魷魚、墨魚等軟體類水產品也是大家知之甚少的高膽固醇食物,鮮魷魚膽固醇含量為268毫克,與動物內臟膽固醇含量相當,食用時應限量。魷魚乾中含量高達871毫克,若食用,應少量。

一般來說,內髒的膽固醇含量高於普通肉類,紅肉的高於白肉,肥肉的高於瘦肉,貝殼類和軟體類高於普通魚肉。對高血脂、高膽固醇血症患者來說,動物內臟(腦、肝等)膽固醇含量很高,最好不吃,貝殼類和軟體類水產品食用時應限量。而對於瘦肉,小白蝦、海蜇等水產,平魚、草魚、鯽魚等各種魚類,屬於低膽固醇食物(≤100毫克/100克),可以正常食用。

阻擋膽固醇吸收的食物在營養均衡的基礎上,注意攝入一些不利於膽固醇吸收的食物,如富含植物固醇的豆製品,富含果膠的蘋果、山楂,富含可溶性膳食纖維的海帶、木耳、魔芋、香菇及蕎麥、燕麥等主食。

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