燒烤和它一起吃能減少致癌物質對身體的危害

隨著溫度逐漸升高，很多人已經開始約著吃起了「燒烤」。燒烤加啤酒，成為許多人的夜間消遣方式。然而你可知道，吃燒烤等同於吸煙，1個烤雞腿等同於60支香煙。雖然我們都知道燒烤食品對健康有很多危害，但有時又抵擋不了它的美味誘惑，偶爾還是想滿足一下口腹之慾，那麼如何讓它的危害降到最低呢？在選擇衛生條件比較正規的燒烤店的前提下，小編為您推薦以下幾種減少燒烤危害的吃法：

1、選擇脂肪少的肉類

儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質結合，就會產生致癌物質苯並芘。因此，建議最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、瘦牛肉、無骨雞胸肉、鴨胸肉或魷魚、生蚝等低熱量肉類。

2、醬料的選擇

研究發現，芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠；而用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，則可以減少烤制時致癌物的產生數量；值得一提的是，燒烤時最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉；肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3、和果蔬一起吃

許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，不但可以促進致癌物的排出，用生的綠菜葉裹著烤肉吃，還可以大大降低致癌物的毒性，對腸道有很好的清理作用。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。此外，用番茄醬或檸檬汁塗在烤肉上吃，也可以減少致癌物的危害。

4、細嚼慢咽

人的唾液中有過氧化酶，它能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更應該提醒他們慢慢咀嚼。

5、飲料選擇

很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。此外，酒精不僅會降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用，還會抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，吃燒

烤時配大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩又保護腸胃，避免冷熱交替刺激腸胃。