別看它很醜，卻是抗癌王！快去地里刨！噓，小聲點！

小紅碗，盛白飯，埋在泥里不得爛。

烏金紙，包白礬，小孩見了嘴裡饞。

一口罈子三道箍，裡面裝滿白豆腐。

謎底是什麼？猜到了嗎？

對，就是荸薺！

荸薺又名馬蹄、水栗、地梨，泥地里生長的它幾乎是全能果蔬。它的全能在於：同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。而且兒童、老人都適合食用。

那麼它有什麼好處呢？

好吃，對！還有呢？荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。

荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

實用價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處。

英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食。

適用量

每次10個左右。

但是馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

不適宜人群

荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。

健康，失去你，我才認識了孤獨。萌健康，帶你珍惜現在，不做後悔事。

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