吃大理梅子，心甘情願酸倒牙

大理的梅子，就沒有姑娘不愛吃的。

大理人的生活，也是少不了梅子的。每年梅子一熟，市場上好多賣梅子的攤子，家家戶戶擺開架勢腌制梅子。

梅子有很多優點： 1、青梅的有機酸含量遠遠高於一般水果，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效。其中檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。

2、青梅中鹼性物質含量大大超過了酸性物質，能中和酸性食物（糧穀類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微鹼性，十分有利改變身體的酸性特徵。近年來已經成為了多種保健品開發的原料。

3、好吃，口味多，做法多，甜咸酸辣都有。關鍵是好吃還不會胖。

接下來，就給大家分享大理梅子中值得一嘗的品種。

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手工最複雜--雕梅

雕梅是手工藝和食品結合的一個成功例子，現在還能親眼看到白族姑娘們製作。姑娘們用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，輕壓成菊花狀，鋸齒形的梅餅，再加以腌制。

雕梅腌制後如果直接食用，口感酸甜，梅肉脆韌。腌制時間到一年以上的，經過發酵，還會有淡淡的酒味，清爽香甜卻不醉人。日本一直推薦的青梅酵素，其實原理和腌梅子差不多，常吃可以減脂，促消化，平衡身體的酸鹼度。

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