中國白酒哪是傻老外能理解的……

有多少人，小時候哭著舔過筷子頭上蘸著的「XX大麴」、「XX春」、「XX老窖」以博雙親一笑……

直到長大了，才明白了父母大人的良苦用心：在中國，喝不了白酒等於輸在起跑線上，這輩子升官發財就別想了.....？

如果說紅酒屬於約會，啤酒屬於兄弟，白酒一定屬於官場和商界，什麼醬香濃香清香，都散發著金錢和權勢的香味。

就算是隨時隨地拿伏特加吊命的老毛子也不懂白酒在中國的地位：中國一共有將近14000個白酒廠，12年中國白酒產量佔全球所有酒類總額1／3，每一個餐廳，每一筆生意，每一個婚禮，每一個節假日，都少不了這種烈酒。

「MD 好辣好辣！」來中國5年的Derek Sandhaus說嗷嗷怪叫是喝白酒的第一反應

白酒在國外什麼樣？

儘管老外很愛中餐，國外中餐廳卻很少有白酒，「燒灼感」和高度數讓他們望而生畏。

但英文里有個專有名詞「baijiu」，從沒嘗過白酒的老外大著舌頭一口乾之後才能自稱是中國通，谷歌「baijiu」你會得到各種奇葩的指南：如何把白酒當威士忌喝？如何在白酒局中生存下來？

這個叫Derek Sandhaus的老外

還專門寫了一本書講白酒。

Derek Sandhaus的書《白酒：中國烈酒之魂》

另一位叫Wei Tchou的美籍華人回憶了他的白酒之旅：12歲第一次偷偷喝二鍋頭：「一道火焰划過喉嚨，我覺得我喝下了醫用酒精。」後來他爸給他喝了老窖：「口感柔和得多。」茅台對他來說也是重口味，接下來喝到了更甜的竹葉青——「一口就愛上的白酒。」

紅星小二和牛欄山縱橫天下無敵手

他還嘗過美國白酒吧里自調的白酒雞尾酒配方：以白酒為基酒，加入焦糖菠蘿汁和山竹果汁，在上面撒一些芝麻。雖然詭異，但口感還不錯。改良稀釋的海外版白酒會去除辛辣味，使之更接近伏特加。

白酒雞尾酒

但他爸作為移民，堅持「夠香夠沖才是白酒」，大老爺們的燒刀子就得配豬頭肉，一到過節，就會一邊聞一邊抿上幾口。他爸告誡他說：「不喝白酒，別想在中國做生意拿下單子。」

白酒分為醬香、清香、濃香、米香、兼香五大類，最經典的還是拿這種瓷杯喝，玻璃杯總差了點意思。

「西方人對白酒有一個很大的誤解，他們只曉得白酒是中國人飯桌上喝的酒，但他們不清楚白酒只是一個大類，其實白酒有很多好喝的種類。對於中國人而言，喝白酒就跟和白開水一樣是日常生活的一部分。」

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第一次喝茅台的老外

白酒是如何獲得這種權勢的？

白酒的起源：公元200年，漢朝人發現了可以釀造黃酒的酒麴，通過與中東的貿易往來，中國人學會了如何蒸餾酒，並在公元960至1368之間成功釀造出白酒。從皇帝到平民都喝白酒，至今還有白酒標榜自己的「御用貢酒」血統。

每個省份都有自己的白酒：它構成當地的自豪感、精神文化認同。

貴州、山西、四川都是白酒帝國的重鎮

那一罐罐泡著枸杞、蛇的白酒，是對蒼蠅館子、長輩最深的記憶，看到這種酒就想起家裡老頭子喝得滿臉通紅指點江山的身影。

1972年，美國總統尼克松一行首次訪華打開了中美建交的大門。周恩來總理用白酒熱情地招待了他們，儘管記者Dan Rather覺得這種烈酒嘗起來像「液體剃鬚刀」。

土鱉老外喝洋酒，走到金字塔上層的才能開眼見世面喝白酒

茅台、五糧液曾作為國宴用酒極大提高了它們的身價（近年來國宴已禁用高檔白酒及此類宣傳）。對於上了年紀、有權有錢有地位的人來說，他們始終最愛吃中餐，喝白酒：作為遊戲的主宰者，他們推動著一瓶瓶高檔白酒在酒樓里的暢銷。

老外Hannah Lincoln說：「來中國就要參加『白酒秀』，整個人站起來雙手端瓷杯一口乾掉，表示對別人的敬意，喝啤酒紅酒代表你們感情不夠深。如果對方比你地位高，要記住只能用杯沿碰別人的杯底。」

以80年出生為界限，年輕人跟老一輩比起來表現出對白酒完全不同的愛憎：喝酒是為了酷，誰TM在酒吧KTV里會點白酒？

但在商務談判、春節團聚等場合上，幾乎所有人都能接受白酒，拿出一瓶珍藏多年的飛天茅台足以化解一切障礙讓你金光閃閃——它是多年來潛移默化的感情紐帶，國家的象徵，身份的標誌，商界的潤滑劑。

正因為如此，白酒將一直稱霸下去。

（完）

（看完不點贊的都是臭流氓）

參考：seriousseats/dailybeast 編輯=mia

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