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社會文化地理環境對飲食文化影響

政治環境對飲食文化的影響是顯而易見的,表現在當權者的好惡和施政方針,往往會左右民間食俗風尚的興衰。社會文化地理環境對飲食文化影響

唐代曾一度禁食鯉魚(因為鯉與李同音,觸犯了帝王的忌諱),元代羊菜遍及全國,明代時興八仙桌宴客之風,清朝王公以吃到御賜的「福肉」(即祭過神的白肉)和烤鴨為榮,上行下效,一時蔚然成風。宗教信仰對飲食文化具有較大影響,主要表現在教義的規定和有關宗教習俗方面。如佛教教義規定禁止宰殺動物,在我國,除藏族、蒙古族、和傣族的佛教徒不茹素外,其它民族的佛教都是茹素的。社會文化地理環境對飲食文化影響

由於這種茹素的飲食風俗在我國流行較廣,大大推動了我國蔬菜、瓜果類的栽培以及豆類製品、麵筋製品技術的發展,而且開創了我國飲食文化中凈素菜烹飪的一大流派。伊斯蘭教民族肉食以牛、羊肉為主,不養豬,不吃豬肉,也不吃狗肉、驢肉和自死動物的肉、禽畜血和無鱗魚等,並發展了自己的清真菜點和糕餅製作技藝。隨著歷史積累,在地理環境影響下形成了黃河流域的魯菜、長江中上游的川菜、長江下游的淮揚菜和珠江流域的粵菜這四大菜系。

社會文化地理環境對飲食文化影響

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