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去農村舅舅家做客,一鍋水煎包征服了大家,一口氣吃半鍋

去農村舅舅家做客,一鍋水煎包征服了大家,一口氣吃半鍋

周末閑暇,一家人去農村舅舅家串門做客,舅舅和舅媽是村裡有名的美食專家,特意為大家準備了美味的韭菜豬肉餡水煎包,水煎包是我們這邊的特色,外面售價多在1到2元一個。這是用來調製肉餡的韭菜,在自家地里割的,不用擔心農藥殘留,吃起來放心。

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肉是到村鎮上的專賣店買的裡脊肉,全部是瘦肉,15元一斤,舅舅說農村大集上的豬肉比較便宜,但是擔心肉的質量,貴點也要吃的放心。

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調製好的韭菜肉餡,舅媽說洗好的韭菜一定要控水,避免把過多的水分帶進餡里,伴餡時要注意始終順同一方向攪拌,不然餡就會很散。

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這是做水煎包的不沾平底鍋,做水煎包一定要用平底鍋才行,不然是做不出水煎包的。

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揉面是一個力氣活,手勁不大的還真揉不好。

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將揉好的麵糰滾成細麵糰,然後切小塊。

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用擀麵杖將小面塊滾成包子皮,這是一個技術活,想把麵皮整的又圓又薄可不容易。

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將調製好的韭菜肉餡盛進包子皮裡面。

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自家人做水煎包用料就是實在,在外面出售的水煎包一般可不會給放進這麼滿的餡子,當然,餡子放多了也考驗包包子技術,技術不過關的經常捏不起來。

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舅舅和舅媽不愧是多年的美食專家,捏包了這麼多餡子的包子還是很輕鬆。

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不一會時間,一鍋的包子就包好了,舅媽說要把那個包子的褶子放在下面才好,那樣油煎的那一面就會更好一些,乍看上去,就像一個一個麵糰子。

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鍋裡面要先放上食用油。

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待食物油均勻分布在鍋面後,將包子一個一個擺放在裡面,舅媽說包子之間要留好空隙,如果擺的太滿的話就容易粘在一塊了。

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把包子整齊的擺放在平底鍋上後,向鍋里倒入調製好的面水,舅媽說這個面水在用之前要先攪拌一下,混合均勻了再倒入。

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倒入的面水以淹沒過包子的三分之一以上為準,太少的話會不熟,太多了也不行。

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這樣在鍋里大約水煮12至15分鐘左右,看到面水基本下去後就差不多了。

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再將食用油沿著包子縫隙逐行倒入,讓包子的油煎麵色澤更好。

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數分鐘後,一鍋美味的水煎包就做好了。

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大家看看這成色咋樣?舅媽說這種不粘鍋的優點是做煎包不用怕糊在鍋上,但是缺點是油煎麵的成色不是那麼好,如果用鐵的平底鍋來做,油煎麵就會上色很好,比這種不粘鍋效果好。

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水煎包十分美味,一口氣吃了半鍋的水煎包,舅舅和舅媽看了後都笑著說這是多久沒有吃包子了啊,大家也都紛紛稱讚包子的美味,直說外面2元的包子也比這個差遠了,吃完包子在舅媽那裡學習了不少經驗,下次也可以在家裡一展身手了。

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