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買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……

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買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……



這絕不是危言聳聽:


你吃了許多年的蜂蜜,

卻極有可能,


從沒嘗到過一口


真正地道的蜂蜜


本文告訴你為什麼



3月的四川金堂,


油菜花讓大地變成了金燦燦的海洋

買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……



四年前,

就是在這裡


張小偉見到了一款蜂蜜,


是在養蜂人陳大爺的采蜜場見到的,


他,


被震撼到了。

買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……



陳志和大爺與張小偉


在存儲原蜜的容器里,


他看到了一種凝固的膏狀物質,

顏色白如雪,


用勺子舀出一塊,


像極了他小時候吃過的凝固狀態的豬油


散發出一股淡淡的油菜花清香

買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……



這個圖發在朋友圈請大家猜測是什麼,


只有10%的人猜對了


這是剛剛採集上來的,


未經任何手段處理過的油菜花原蜜

是一款品質極佳的蜂蜜


張小偉並非對食品及農產品陌生之人,


那時37歲的他,


是四川地區一位食品經銷商,


有十多年從事食品行業的經驗


代理了上百種食品在商場超市的銷售

買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……



張小偉:經商多年,卻從未失去一顆文藝的心


然而,

這款蜂蜜,


他前所未見


他的朋友們了解到這款蜂蜜後,


也紛紛感到驚奇


他們對蜂蜜的傳統印象,


被顛覆了


於是一股好奇或者叫困惑,


在張小偉的心頭升起:


為什麼在商場、超市等銷售蜂蜜的主流賣場,


從來見不到這樣的蜂蜜呢?

他開始對蜂蜜行業進行調查和研究,


而了解到的情況,


令他大吃一驚,


雖然無法有準確的統計資料來證明,


但有行內人士斷定,


市場上流通的蜂蜜,


至少95%都算不上是好蜂蜜

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超市蜂蜜背後的殘酷邏輯:「劣幣驅逐良幣」


這看起來是一個不可思議的狀況,


卻是蜂蜜這個消費領域的基本現狀


一個基本的悖論是,


人們購買蜂蜜,


什麼是好蜂蜜,


一般人很難鑒定得了


這就為蜂蜜作假提供了極大的便利

買一瓶好的油菜花蜜為什麼那麼難?為了打破這個魔咒,他用4年幹了一件事……


蜂蜜的真假和品質優劣,普通人極難分辨


由於蜂蜜好壞很難鑒定,


這也導致決定顧客購買蜂蜜的重要因素是:價格


價廉者得天下


這也使得,


成本控制


成為蜂蜜行業發展的關鍵邏輯


不是不存在好蜂蜜,


既然好蜂蜜不是一般人判斷得了的


加之好蜂蜜成本遠遠高於「作假」的蜂蜜,

那麼,


為什麼要賣好蜂蜜?


一般經銷商缺乏這樣的動力


拋開其他因素先不說,


關於蜂蜜好壞的一個重要指標是:


它是成熟的「封蓋蜜」,


還是未成熟的「水蜜」?


「封蓋蜜」是指波美度達到40度以上的天然蜜


波美度是蜂蜜濃度指標,


指蜜與水的比例,


蜜越多,波美度越高,


蜜則越成熟,品質越佳


「封蓋蜜」是經過小蜜蜂充分釀造後


蜜多水少,


形成蜜包水結構,


達到成熟穩定狀態,


細菌不易侵入,


蜂蜜不會輕易壞掉


對於這種已經成熟的蜜,


小蜜蜂會用蜂蠟封好口


業內稱為「封蓋蜜」


它是小蜜蜂為自己儲存的口糧


不僅各項營養成分達到最高值


而且品質穩定,


合理保存條件下,


久放不壞

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被白色蜂蠟覆蓋的為「封蓋蜜」,是成熟蜜


左側邊緣少數幾個亮晶晶未被蜂蠟覆蓋的為「水蜜」


成熟蜜的取蜜過程:用刀割開蜂蠟,然後進行搖蜜程序


本圖實拍於四川金堂縣打蜜現場


好蜜首先應該是「封蓋蜜」


但「封蓋」是需要時間的,


意味著更高的等待成本


而蜜販子、經銷商要的是以最低的成本收蜜,


所以對許多蜂農而言,


產出了成熟好蜜後,


反而難以銷售出去!


因為他們是一群不斷追趕花期的人


不太可能帶著大量的蜂蜜上路


採到的蜜需要儘快變成現金


因此賣給蜜販子的往往是未封蓋的「水蜜」


至於那些已封蓋的好蜜,


因為成本太高不划算,


一些蜂農甚至還會往裡面加水,


以增加重量,賣出更多的價錢


這是一個「劣幣驅逐良幣」的過程,


好蜂蜜就是這樣被「逆淘汰」,


難以進入市場流通

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對於不了解蜂蜜的普通消費者來說,「好蜜」往往只是個傳說


也許你會問:


難道國家不對蜂蜜質量進行監控與把關嗎?


這是個好問題


事實上,


中國關於蜂蜜的國家標準還是挺嚴格的,


某些指標甚至嚴格程度超過了歐盟,


比如要求「氯化物不得檢出」


意在杜絕抗生素的使用對蜂蜜質量的影響


那麼,


為了達到蜂蜜的國家標準及行業標準,


收上來的原蜜往往還要經過後期加工


比如通過高溫濃縮方式減少水含量,


使蜂蜜濃度達到國家標準


並且添加1元多錢1斤的工業果糖


低成本地提升蜂蜜中的果糖含量……

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經過工業濃縮及添加的蜂蜜,


技術指標上達到了國家標準,


然而自然界賦予蜂蜜的寶貴元素卻喪失了


高溫濃縮殺死了原蜜里的活性酶,


60度以上的溫度就會殺光原蜜里的活性酶成分


因此,泡蜂蜜水的水溫一定不得高於60度


而活性酶是蜂蜜中極為重要的營養元素,


是幫助增強人體免疫力的重要成分


人工添加的果糖不僅便宜,


人體攝入後,也無法分解


天然果糖則是能直接分解,進入血液循環的……



當張小偉後來決定進入蜂蜜行業,


為此想要找到一家蜂蜜加工廠代工時,


他發現自己根本找不到一家沒有濃縮設備的工廠


乃至於為了生產令人放心的好蜜


他只好自己建了一家工廠……


然而這些情況還不是蜂蜜行業的全貌


比「水蜜」更糟糕的是


小蜜蜂不是通過採花,


而是通過餵食人工蔗糖而釀成的蜜


它的營養價值,


與糖水沒有什麼區別


超市裡究竟有多少蜂蜜,


是靠這種「捷徑」釀造成的呢?

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蜂農通過喂糖讓小蜜蜂過冬,喂糖竟也成為生產廉價原蜜的一種方法


更有甚者,


完全拋棄了小蜜蜂的工作,


根據蜂蜜的成分,


直接進行反向添加」,


人工合成「蜂蜜」


它的口味與真實的蜂蜜沒有什麼區別


然而卻並非自然的產物……


最強大的人工合成技術


也無法顛覆這樣一個現實:


只有真正源自大自然的蜂蜜,


才是對人體健康具有神奇效果的東西


「自然界有很多我們還不知道的秘密,


做蜂蜜越久,


對自然界就越敬畏!」


張小偉說。

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蜂蜜行業最大的問題就是下游價格倒逼上游蜂農,


並且缺乏透明性


你不知道你從超市買來的一瓶蜂蜜,


究竟是怎麼來的……


在洞悉了這一切後,


張小偉決定跳進這個行業,


來促成哪怕是微小的改變


他心中升起一個小小的理想:


一瓶真正的好蜂蜜,


敲開世界的大門。



張小偉認為,


一瓶好蜂蜜,


必須從源頭抓起,


找到中國最好的蜜源地,


並鏈接最有品質追求、最可靠的蜂農

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從2014年春天開始,


用了差不多一年的時間


張小偉帶著團隊成員,


開著他的牧馬人越野車,


穿越了大半個中國,


行程總計2萬餘里


只為追逐和尋覓中國的花鄉


並找到「從內心想要生產好蜂蜜」的蜂農


三年下來,


他們在全國各地找到的頂級蜜源地幾十處,


而40多位業內口碑極佳的蜂農,


成為他們的合伙人


張小偉將自己的蜂蜜品牌定名為:


「等蜂來」


因為在他看來,


「好的東西是需要等的。」

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「如果好蜜不夠,


我們寧可不做,


寧可窮一點,


也不要去搞投機取巧行為,


做砸牌子的事。」


張小偉說。


對合作的蜂農,


等蜂來提供遠優於市場價格的報酬,


以換得真正的好蜜


有時,這種報酬是市場同類價格的數倍


相對應的是,


等蜂來對蜂農采蜜作出了種種規範要求,


比如要求蜂農定期接受體檢、以及專業培訓


要求蜂農采蜜期間,


工作區與生活區要分開,


所有采蜜用具必須符合衛生標準


要求在采蜜地點5公里以內,


不能有污染源,


給蜜蜂喂糖後釀成的「頭道蜜」,


必須捨棄掉,


等蜂來還長期關注蜜源地的花期生長過程,


是否存在農藥等污染源


對蜂農的采蜜過程


進行全程監控


確保收割上來的是優質原蜜

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與等蜂來合作的蜂農


等蜂來的工廠,


最初差點沒有通過QS認證!


因為見慣了蜂蜜工廠濃縮設備的認證員


在考察時就一直驚嘆:


「為什麼工廠沒有機器?


沒有機器怎麼加工?」


「可是我們生產的是原蜜呀,


工廠主要是對原蜜進行消毒、分裝呀,


我們不需要機器呀!」


相持了很久,


大量的解釋溝通,


認證部門終於認可了這家具有新式理念的蜂蜜工廠,


等蜂來這才拿到了生產許可證

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等蜂來對原蜜的品質是相當較真的


每一次收蜜,


都第一時間採樣送相關檢測機構檢測


看蜂蜜成分是否達標


「不能只是感覺好,


我們的好,


必須建立在科學檢測數據之上。」


而檢測回來的數據,


也往往令人振奮


國家對最優質蜂蜜濃度的要求是波美度高於41度


等蜂來蜂蜜的波美度有時會達到42.5度,


這是頂級蜂蜜的指標


國家要求油菜花蜜中的活性酶單位含量必須大於4


等蜂來的油菜花蜜活性酶含量常常達到16,


有時甚至高達32

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等蜂來蜂蜜化驗室,蜂蜜各項成分,既自檢,也送檢



四年默默堅持


帶來了令人欣慰的回報


等蜂來供應鏈負責人蘭高遇到過一個好笑的事情,


他有一次收到一位朋友寄來的蜂蜜,


這位朋友知道蘭高的公司正在努力做一款好蜂蜜,


想將成都某技術檢測部門的朋友送給他的一瓶「好蜜」


轉贈給蘭高做研究


蘭高拿到那瓶蜂蜜一看,


瓶子底部印著三個字:


等蜂來


阿毛是張小偉的好朋友,


曾是專門負責給軟體找bug的軟體工程師,


有一天,


張小偉送給他一瓶蜂蜜,


他帶了回家。


大半個月之後,


不到10歲的女兒丫丫突然問他:


「爸爸,


那瓶蜂蜜吃完了,


好好吃啊,


還能再買一瓶嗎?」


這令阿毛感慨萬千,


「小孩子是不會騙人的,


小偉在做一件非常有意義的事情!」


後來,


他選擇了加盟等蜂來

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阿毛與寶貝女兒


阿毛加入等蜂來後,


遇到過一位顧客,


是一位事業有成的職業女性,


她的媽媽身體不太好,


想要長期吃蜂蜜


她滿世界尋找,


想給媽媽找到一瓶好蜂蜜,


卻找不到。


後來無意中發現了等蜂來,


買了幾瓶


帶回家給媽媽,


媽媽非常高興,


喜歡上了這款蜂蜜


這位女士非常感動


找到等蜂來的聯繫方式,


打來感謝的電話,


她有些激動地說:


「感謝等蜂來,


讓我找到了對媽媽盡孝的方式!」


阿毛從電話中聽得出,


那頭的聲音,有些哽咽。



等蜂來做的事情也許不算大,


然而在蜂蜜這個行業,


被顛倒的世界,


正在被顛倒回來


張小偉不會忘記,


四年前他第一次在金堂縣看到油菜花原蜜的情景


「沒有這瓶油菜花蜜,


就沒有今天的等蜂來。」


正是這款油菜花蜜,


顛覆了許多人對蜂蜜的傳統印象


事實上它也成為等蜂來故事的開端


許多人正是因為認識了這瓶蜂蜜,


從此成為等蜂來的忠實用戶


又是3月,


油菜花正在四處盛開的金堂縣


燦若天堂


新一年的油菜花蜜進入豐收季節


由於今年雨水多,晴天少


嚴重干擾了正常採收,


今年油菜花蜜的產量遠低於往年


然而我們從等蜂來簽約蜂農「李老大」的打蜜現場,


看到油菜花原蜜波美度的檢測數據,


達到驚人的42.5


這是頂級好蜜的品質標準

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等蜂來簽約蜂農「李老大」一家

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波美度現場儀器檢測值:42.5


如果你以前錯過了領略這款蜂蜜的機會


現在,請不要錯過

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一瓶好蜂蜜=蜜蜂的100萬次飛行


產自四川金堂的等蜂來成熟油菜花原蜜,


處於無工業及其他污染源的地帶,


釀造完成的大約48小時後,


就會凝固結晶成固態


顏色越白,


意味著蜂蜜越純

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它擁有42度以上的超高波美度


富含黃酮醇,


以及錳、鋅、鈣、鉀、磷等礦物質,


脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、澱粉酶和蔗糖酶等活性酶,


都是人體代謝不可缺少的物質,


適合男人強身健體,具有補腎作用


女性溫補食用,氣血兩和


堪稱「男人的加油站,女人的美容院」

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今年3月等蜂來剛剛收成的油菜花蜜,實拍於等蜂來公司


你對真正好蜂蜜的品鑒,


不妨從這一瓶油菜花蜜開始


這也是饋贈給親人、朋友、同事


一份獨一無二的高品質禮物


一瓶好蜂蜜=蜜蜂的100萬次飛行


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