茄子這樣做,不僅防癌抗衰老,重要的是還好吃,一上桌就被搶光了
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜,與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名,深受歡迎。
」魚香「與」余香「諧音,另一種說法是「余香茄子」。魚香系列的川菜,最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,其味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮,故稱余香。上世紀七十年代之前,餐館菜單上書寫的有「余香茄子」菜名。
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,但是一定要洗乾淨,否則農藥會有所殘留,危害到身體的健康,茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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