這菜涼拌特別清脆鮮甜，比炒要好吃數倍，可十有八九沒涼拌過

蒜苔，目前市場上正在熱賣的蔬菜。蒜苔含有大蒜素，殺菌能力很強，它的外皮中粗纖維很豐富，利於腸道蠕動，清潔腸道，它還能活血保護肝臟。蒜苔的味道鮮美，人們多是用它炒肉或是炒雞蛋。但它還有一種更美味的吃法，就是涼拌，我也是頭一次這麼吃，真的是美味極了，比炒可要好吃太多，來，我來教大家怎麼做。

材料：蒜苔1把、生抽2湯匙、辣椒少許、香油少許、鹽少許、油幾滴。先把蒜苔去尾，如圖，然後清洗乾淨。

燒開半鍋水，水裡撒少許鹽，滴幾滴油，放入蒜苔焯燙至發軟。蒜苔很嫩，本身也是一種很容易做熟的蔬菜，萬不要焯燙過度，會失去口感。

撈出蒜苔立即用清水過涼，以保證它的清脆。

然後下手撕開它吧！撕開成一條一條的，由於焯軟了，所以很容易撕開，別害怕這一步，相當容易，也不費時。

然後美美地擺個造型，按自己喜歡的口味來拌好就可以了。它怎麼拌都好吃，真的，它本身就是特別鮮甜清脆的口感，稍稍帶些辣味。我拌它只用到了生抽和香油，辣椒只是裝飾。

小貼士：1、焯水時千萬不要把蒜苔焯的太軟了，那就成泥了，不會好吃；2、焯燙好以後要過涼水過涼以保證清脆；3、怎麼拌都美味，相信您也會如我一樣，一筷子下去就再也停不下來，不信您可以試試看；4，持續關注靜默成詩，我會為大家帶來更多美食的食譜。

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