你愛你的明星，我吃我的日劇

要說4月份飲食圈的大事，《孤獨的美食家》第六季開播算一件。追了兩集，看得最餓的片段，是大叔在大阪街邊小攤上，吃完炸沙梭魚、嫩肉片、韭菜卷、紅生薑後，咕嚕咕嚕喝下的大半杯碳酸飲料。「不應該配烏龍茶，油炸食品就應該配碳酸飲料。」

除了油炸食品要配碳酸飲料，細想起來，生活中一些溫暖日常都是從日劇里學到的。

比如在夏天，會像《Stand Up!》二宮和也的家裡，吃蘸汁的流水面消暑；工作午餐時間，即使排長隊也想吃到《午餐女王》那樣的蛋包飯；只要菜單上有寫，必多點一份《SPEC》戶田惠梨香念念不忘的中華餃子......當然，倘若可以遇見《HERO》中點什麼都能有的St.George s Tavern酒吧老闆，或者無所不能的《LEGAL HIGH》服部叔，再補上木皿泉《昨夜的咖喱，明日的麵包》里「無論多悲傷都要好好吃飯」的人生態度，生活簡直無心可操。

時間撥回到2003年，那時候剛剛參加工作，職業是生活方式的雜誌編輯兼記者。平時有買DVD的習慣，什麼法國新浪潮、俄羅斯史詩電影隨便看看，對於日劇的印象也僅停留在《101次求婚》里的淺野溫子、《東京愛情故事》中突如其來的完治與莉香、絕對收視率保證的年輕木村拓哉。

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那一年，買過一部硬盒裝的劇集叫《美女或野獸》，松島菜菜子、福山雅治合演，晚間新聞節目組一眾人想盡辦法提升收視率的職業劇。因為職業關係，看得格外帶勁，與美劇《新聞編輯室》觀影感受相似，那是近10年以後。其中一集，講在沒有突發新聞事件的情況下如何穩定收視率不跌，當然是——做美食專題。懷揣新聞理想的全組人可以在晚間新聞時段，提出拉麵排行的選題思路，更何況當時做雜誌的我。

自那以後，買DVD認準飛馬東瀛風，扎進了日劇、日影的懷抱，再從日劇發展到綜藝訪談也看，一發不可收拾。日劇也有收視率的商業考量，所以《美女或野獸》這部劇不能免俗地有著和其他日劇一樣的套路，每集圍繞一個角色展開劇情，在一定程度上迎合社會現實。

當年較流行職業劇，以木村拓哉為例，前後幾年分別演出了東京地方檢察官、全日空副駕、職業冰球隊長、F3職業賽車手等角色；再如，《半澤直樹》揭示的「下屬功勞歸上司所有，上司失職是下屬責任」，職場庶民們感同身受，結局收視率42.2%說明一切；而日劇創造的流行詞也不算少，如加倍奉還、壁咚、抖S......

近年，編劇坂元裕二《最完美離婚》《四重奏》慣用招數是台詞堆砌，引發社交網路的再傳播；以《晝顏》《不愉快的果實》《賢者之愛》為代表的出軌題材尤其多，亦是當今日本社會一大問題。至於美食，那真的是用於穩定收視率的長久選題，妙招良藥，屢試不爽。

沒去過日本以前，我與很多人一樣，日劇里出現的場景都會默記於心。在東京，與美食相關的地點推薦兩處。

一是《敬啟，父親大人》里的神樂坂，畢竟此劇出自曾經寫過富士台絕對強檔《北國之戀》的劇作家倉本聰。曾經寫過日劇《青鳥》《沉睡森林》的野澤尚，他的編劇生涯也是從參照倉本聰的劇本集文體開始的。

久居富良野的倉本聰，少有寫自己故鄉東京的劇本。《敬啟，父親大人》以神樂坂為背景，圍繞坂下料亭的變遷而展開，這裡時光的流淌依舊緩慢，彎曲錯落的青石板路，藏在巷子深處無數家幾十年歷史的日料老店。

神樂坂料亭較多，比如拿到米其林三星的石川、虎白......所有的場景都帶著熟悉的親切感，好像劇里二宮和也說的，「滿是斜坡的街區，我最喜歡的，是這裡的清晨。」善國寺的昆沙門天，可以尋到嵐及二宮和也的繪馬無數，今天的神樂坂，還是那個神樂坂。

另一處是日本橋附近的人形町，叫作甘酒橫丁的老商店街，隨著東野圭吾《新參者》阿部寬的高大背影鑽進一家家小店，背景音樂是山下達郎的《街物語》。東野圭吾《加賀探案集》之第8、9案《新參者》與《麒麟之翼》改編為日劇，講述刑警加賀從練馬調至日本橋警察局以後，以日本橋、人形町整個街區的小店為背景展開推理，牽出背後千絲萬縷的人情故事。

重盛的人形燒、草加屋手烤煎餅、劇里阿部寬屢次排長隊都可能買不到的柳屋鯛魚燒、創於1919年的喫茶去快生軒......現在人形町附近這些店內，都還張貼著《新參者》海報或者劇中演員的簽名。

既然說到人形町，足跡遍布東京內外的五郎怎可能沒有來過?《孤獨的美食家》里，人形町附近的小店，我記下的有兩家，名為「中山」的天婦羅蓋飯館、「甘味處」甜品店。

已經拍到第六季的《孤獨的美食家》把大街小巷裡好吃的走了個遍，天生是很好的美食欄目，只要觀眾不厭倦，便可以一直拍下去。哪天五郎出差海外，走出日本也不一定。松重豐吃過的那些料理小店，基本上由劇組人員實地走訪，尋找與原著漫畫氛圍相似的食堂而來。

起先，我的習慣是把逐年豐富的餐館直接在Google Map上標記列表，約四五十家的樣子，後面沒有再做。在遍地美食的日本，不如帶著劇組人員的眼光，自己去發現有故事可講的餐館吧。

這類題材的日劇，多從漫畫改編而來。《和歌子酒》講年輕女白領尋找小酒館的故事，研究當天的特色菜單如何配酒；《美食刑事立花》「佛祖」佐藤二朗推介很多超市可買的醬料、罐頭；《愛吃拉麵的小泉同學》神秘轉學生每日尋訪local美味拉麵；《約飯》女作者與應徵的單身男在對方挑選的餐館約會，美食加談戀愛......是不是深深的套路?有沒有很想看母女二人吃遍日本的蓋飯故事，以及美式復古穿著小哥的手沖咖啡篇?

《孤獨的美食家》原著作者久住昌之，住在吉祥寺。去年有一部漫改劇叫作《只有吉祥寺是想住的街道嗎?》，由兩個房產經紀姐妹推薦吉祥寺的吃喝玩樂妙去處，不只局限於餐飲，更趨向於從居住的多元維度去介紹。

吉祥寺與東京保持著適當的中間距離，街區本身已經有著紮實的群眾基礎，另有Netflix首部日劇《火花》加持，話題度極高。看《火花》的時候，順手記下了口琴橫丁的日式居酒屋美舟和Kopanda，與又吉直樹的英雄所見略同，源於齊藤和義的那首《空に星か?綺麗》終於成為吉祥寺的BGM，吹起口哨往前走，走街串巷最自由。

正經說說那些被我歸入美食主題的歷史劇。

《天皇料理人》背負師傅每日打磨的菜刀，遠赴法國巴黎的佐藤健；唯有美食與愛不可辜負的杏，從東京到大阪，講究的美食值得換來更美味的一句《多謝款待》，當時還私藏了官方分享的25道料理食譜；志在製造日本第一瓶國產威士忌的《阿政》玉山鐵二；《鬼之酒》老字號酒藏的清酒釀造人伊藤英明，一村一品的清酒自然有著特別的象徵意義......到底還是避不開對職業的尊重和對食物的那份執念。

另外可以看到，除《天皇料理人》為TBS建台60周年特別企劃，其他幾部均出自NHK，某種程度也符合我的追劇小結：富士台標誌著1990年代的日劇榮光，月九再見；紮實地講故事還得是NHK、WOWOW，一擅長一擅短；TBS其他電視台的放送，只追編劇、導演和特別企劃；東京台播出的日劇更顯另類，如大根仁的《桃花期》《真幌站前番外地》《大川端偵探社》值得留意。

既然美食是穩定收視率的好選題，過去追劇的近20年時間裡，此類題材也隨時亂入，最常見的劇情還是想開或者如何開好一家店。

如早在1995年，《古畑任三郎》前後，三谷幸喜寫過一部美食劇《奇蹟餐廳》，由山口智子、鈴木京香帶上一班不專業員工重塑法餐廳名望的喜劇故事；《跳躍大搜查線》系列導演本廣克行的《西洋古董洋果子店》4個男人與Antique蛋糕店，還有Mr.Children唱出的青春；宮藤官九郎編劇、TOKIO松岡昌宏主演的《曼哈頓的愛情故事》，把《深夜食堂》換成了CBD咖啡館；WOWOW系列劇《麵包和湯和貓咪好天氣》簡直是日本版「海鷗食堂」，繼承了街角食堂的小林聰美，每日三明治配湯；《料理仙姬》一升庵的女主人蒼井優，物盡其用，入口即化；《午餐女王》以後，在《Dinner》再穿廚師服的江口洋介；再有《問題餐廳》從女性視角展開的想開一間餐廳的夢想與執著，全在一碗暖胃暖心的法式蔬菜濃湯里......

這其中，表現最好的當數後巷裡的《深夜食堂》，熟悉的片頭曲，臉上帶疤的小林薰，菜單上的老三樣拿坡里義大利面、山藥泥蓋飯和咖喱飯，再透過恰好的距離感，讓不停地奔波的小人物們放心地交出生活點滴。

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那種不變的老滋味，好像回顧這些看過的日劇，滿腹美好。

本文節選自《悅食Epicure》2017年3月刊

（本文圖片來自網路）

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