食堂神菜真的能放心吃嗎？專家這樣說

高校食堂神菜頻現，縷縷登上熱搜榜，比如橘子炒肉、聖女果炒香蕉、西瓜炒肉絲、火龍果炒火腿腸、橙子蒸肉……面對這些神菜的出現，專家卻這樣說：隨意搭配，容易影響健康！

一、食物相剋問題

食能養人，也能傷人，如果不了解飲食的負面作用，把不能一起吃的食物放在一起，就會引起矛盾，從而在不知不覺中損害了自身的健康。當我們吃完某兩樣或多樣食物後覺得不舒服，有可能是其中某樣食物烹調不當或不衛生，或者是我們本身乳糖不耐受、對某些食物產生過敏、有腸易激綜合征等方面的原因。

因此，水果和其它食物（如肉、蔬菜）一起炒著吃時，應該注意食物相剋的問題。例如香蕉加芋頭，容易引起腹漲、中毒；西瓜加油炸物，會下痢；葡萄加開水，會引起腹瀉；土豆和香蕉同食容易生雀斑。

二、營養流失問題

正常情況下，生吃水果（榨汁、水果製品等除外），我們可以得到水果中比較完整的營養物質，如維生素、礦物質等，以及果膠、有機酸、黃酮類物質、花青素等有益成分。

由於水溶性維生素容易在烹調中流失，因此一些富含水溶性維生素的水果，如獼猴桃、葡萄、草莓，不大適合做熟了吃，而像梨、蘋果、香蕉、山楂、紅棗、柚子皮、桃子等，則比較適合熟吃。

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