新疆油塔子，沒吃過不好意思說去過新疆

油塔子形狀似塔，是西北回族人發明的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據其形狀而得名的。原料是精白麵粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純鹼。

塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 現在成為新疆各族人民喜愛的美食。

一百多年前，一位有錢人家的回 族廚師在蒸油香的基礎上發明了油塔子。當時正逢穆斯林群眾過「宰生獻祭節」，家家原料齊備，他利用牛羊肉和菜品豐富的好時機，創造了合汁湯這種絕妙的吃法，許多人紛紛效仿、偷學廚藝，但成功者卻寥寥無幾。

巧在八十多年前，我的姥爺悟性高、善經營，終於在焉耆古城開了一家「義盛館」，當時這個飯館名聲大震，賓客滿門，如今牞這個飯館，仍沿用那時的招牌，食客依然不斷。現在，油塔子已經成為道地的新疆美食，沒吃過簡直不好意思說自己去過新疆。

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