它被稱為水中人蔘，號稱男人特效藥，寄宿在農村水田，有時還咬人
泥鰍營養價值非常高，不但營養豐富，肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素，並且還有藥用價值，能補中益氣、養腎生精。
同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。
民間傳說天上斑鳩地上泥鰍曬人蔘的傳說。有關藥用價值我就不說了。
下面我把這道菜的步驟和親們分享一下這也是我在網上看見的，我試了一下真的很好吃我做了一沙鍋全吃完了…
把剛從市場買回來的野生泥鰍，精鹽殺一下兩分鐘以後。
魚死了以後，用涼水洗到沒有粘液，用剪刀把魚的肚子絞開，把內臟取出青洗乾淨備用。
開膛的泥鰍貼頭絞一下不要絞段，取一乾淨的盆用料酒，海鮮醬油，雞粉，蔥，姜，蒜，腌制10分鐘。
取一乾淨的鍋，小火把水分烤乾倒人植物油，油溫4成熱時把魚一條一條地下鍋魚定型。
火大一點魚金黃色時，把魚取出，剩下的油把花椒，大料，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，下鍋。
蔥姜蒜一變色炸出香溫把乾料撈出備用。
鍋留底油把干辣椒段下鍋小火一發黃就出鍋。
取一沙鍋把魚的內臟墊底，炸好的魚一層一層的碼放這鍋里。
倒入一罐啤酒，把炸好的辣椒段和油一起下鍋，在放10掰大蒜大火燒開小火慢燉。
湯汁快乾時關火不要開蓋悶一小會，這時魚基本上是骨酥肉爛，撒上蔥葉，把沙鍋放在平盤上上桌。
小提示：為了防止泥鰍變形在泥鰍頭的位子剪一下不要剪段。
悶的時候放啤酒就行了，不用加水就這些了。
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