最受歡迎的東北街邊小吃，沒有之一！

在沒去東北之前，估計很多人沒聽過烤冷麵這個小吃，還記得第一次嘗試吃烤冷麵的時候，就被這種食物深深的吸引。

烤冷麵，是東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。

據說烤冷麵起源於黑龍江省密山市區內，大約在1999年前後，在位於密山市第二中學後門（當年），一蓋姓中年男子(朝鮮族）發明(這點有待於考證，當年發現它的時候已經遍布大街小巷了，沒人具體知道是誰發明的)。還有另一種說法是烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。

現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有三種做法：

一、密山烤冷麵做法。將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）

二、哈爾濱烤冷麵做法。先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！

三、秦皇島的做法。和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。

總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！快去東北感受一下正宗的烤冷麵吧！

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