吃貨當兵必選海軍：美國陸軍天天午餐肉海軍頓頓吃牛排

軍情 04-19

別看今天的美國海軍縱橫七海，當年也是一隻醜小鴨，實在不上檔次，皇家海軍那是正兒八經的風帆戰艦，美國海軍就是些干海盜活兒的私掠船，要跟皇家海軍裝有幾十門炮的風帆戰艦正面硬剛就是找死，不過打劫商船那可就一把好手了，不光破壞英國的海上補給線和商路，還油水豐厚，戰利品按比例分，人人有份兒。

▲美國海軍起家就靠十幾條這樣的私掠船

那年頭，什麼工作沒有比當水手更累的了，乾重體力勞動，就得有充足的伙食。美國海軍那時候吃啥呢？大陸會議為海軍制定了一份口糧標準，參考的恰恰是自己的對手皇家海軍。這有點兒像明治維新後的日本，要學就學最強的，海軍學英國，陸軍先學法國，法國被普魯士打趴下後，立馬學德國。

▲拿破崙戰爭中，皇家海軍狂虐法國海軍

那年頭的皇家海軍意氣風發，先後打敗了西班牙和荷蘭，至於擁有歐洲最強陸軍之稱的法國，即便在拿破崙時期，其海軍也一直沒對英國形成什麼威脅。皇家海軍之所以強大，除了戰術和精神因素外，還有一個重要原因就是擁有當時世界上最好的後勤供應——每建立一個基地，首先就要建造後勤倉庫和食品廠，後勤有保證，才可能打勝仗。

現在網上很多文章，一提當年皇家海軍的伙食，動不動就是會自己走路的硬餅乾和腌了幾十年的殭屍肉，這些的確沒錯，可是考慮到當年的條件，讓全部水兵在遠航中吃上新鮮麵包和鮮肉，完全不現實。世界上最強大的軍事力量一般也都擁有最好的後勤系統，當年皇家海軍水兵們的伙食，遠遠超過了同時代的荷蘭海軍和法國海軍，哪怕是硬餅乾和殭屍肉，在當時也算是不錯的伙食了。

這是一份皇家海軍遠航中伙食食譜，肉奶供應還是不錯的，當年美國海軍的伙食也差不多。但對美國海軍基本上都在海岸附近行動，很容易得到新鮮肉類、麵包和各種蔬菜水果補給，所以並沒有深受敗血症之苦。

▲硬餅乾很考驗水兵的牙口，也讓牙醫成為熱門行業

至於硬餅乾、殭屍肉之類的，就算皇家海軍也沒辦法，這就是當年能拿出的最好伙食。硬餅乾就是用沒發酵的麵粉，放入水和鹽（沒有糖和奶），反覆烘烤三次形成的麵粉磚頭，當然，這是從硬度上來說的，外形上更像瓦片。硬餅乾幾乎就是挫牙器，也缺乏維生素，但這玩意兒的優點是保質期長得慘無人道，而且熱量充足，一旦遇上沉船，救生艇上七八個人，極端情況下居然可以一天只吃一塊硬餅乾就能維生。

殭屍肉也是沒辦法，在那個年代，罐頭還沒發明，也沒有冰箱，保存肉類只能用鹽。不過，海軍和陸軍的腌肉還不太一樣，陸軍腌肉更加乾燥，而海軍則是把肉放在橡木桶里的鹽水中製成。以今天的標準，腌肉高鹽高脂高膽固醇，絕對不宜多吃，可那時候有這已經不錯了。長時間吃腌肉，有些老水兵還吃出了感情，即便上岸也喜歡吃腌肉，沒辦法，要的就是這個味兒！

即便船上的伙食供應再惡劣，軍官也跟大兵們不一樣，可以在船上烤麵包，還能吃到新鮮肉——小牛關在船艙（和水手一起），羊拴在後甲板，母雞除了提供肉食，還可以提供新鮮雞蛋。水手們喝朗姆酒或者啤酒，軍官們喝白蘭地或者各類葡萄酒。

▲當年美國海軍水兵就餐

到了20世紀初，美國成為世界上最大的工業國家，已經超越了日不落帝國。工業技術的發展也使得海軍伙食有了巨大進步，罐頭和冷藏設施開始大量使用，在巨大的戰列艦上設置食品冷藏庫簡直太簡單了，相比之下，陸軍可沒這待遇——要當兵一定去海軍，海軍吃的比陸軍強的不止一點半點。如果你是70後，同學中有「大院子弟」的話，也許會這樣的記憶——1980年代的中國，學校組織春遊，老百姓家的孩子一般帶玉米餅鹹魚鹹菜，陸軍和地方幹部子弟帶麵包餅乾，唯獨海軍大院的孩子帶紙質盒飯，有熏魚午餐肉片雞腿和果醬小麵包……

美西戰爭時，美國陸軍的伙食供應幾乎演變成一場災難。戰爭之初，就有人建議在當地搶購活牛活豬，可是陸軍高層沒有採納，而是從本土運來了冷凍牛肉和罐頭。20世紀初的歐美食品衛生，不比咱國當時強多少，屠宰場里腐臭不堪，血水遍地，蚊蠅成群，每年都有不少底層老百姓因為食物中毒見了上帝，同樣，美西戰爭中的這批冷凍牛肉和罐頭算是要了美國陸軍的老命，個個肚子里都像塞了一根橡皮管子，活活拉死的可不是一個兩個，真是見者心驚聞者落淚。

▲美西戰爭事實上陸軍是配角

相比之下，美國海軍的伙食供應則一直是高標準嚴要求，不僅質量和衛生抓得緊，菜品也非常豐富，以1930年代「紐約」號戰列艦的菜譜為例，挑其中三天列出（全部列出太多了）——

周一

早餐：鮮梨、炸豬肉香腸、烤肉油汁煎土豆、玉米粥、麵包、黃油、咖啡

午餐：煮大麥餅乾、平鍋烤牛肉、蔬菜冷盤、煮土豆、煮捲心菜、麵包、黃油、咖啡

晚餐：煎漢堡牛排、肉汁炸洋蔥、烤土豆片、煮利馬豆、果醬、麵包、黃油、茶

周四

早餐：鮮水果、炒雞蛋配熏肉、棕色烤土豆、干吐司麵包、糖漿、麵包、黃油、咖啡；

午餐：「感恩節特餐」

晚餐：烘爐烤牛肉、醬色肉汁配土豆泥、蔬菜沙拉和蛋黃醬、玉米澱粉水果布丁、麵包、黃油、熱可可

周日

早餐：鮮水果、碎牛肉、家常土豆、炸土豆、糖漿、麵包、黃油、咖啡；

午餐：芹菜湯、文火烤牛肉排、炸洋蔥配芹菜、土豆泥、巧克力葡萄乾餡餅、麵包、黃油、咖啡

晚餐：切片冷牛舌、炸土豆、海軍烘豆子、菜絲沙拉、糕餅屑配果醬、麵包、黃油、茶

一周伙食成本為2779.05美元，共預備7300人份，每份成本為0.3806美元。

「紐約」號還是一戰前服役的老傢伙，伙食供應比不上一戰後的新艦，而且這份菜單于1933年11月開始執行，此時美國還沒走出1930年代的大危機，美國海軍的伙食水平可想而知。二戰美國海軍的伙食供應怎麼樣？這裡來個對比，美國陸軍航空隊攔截山本五十六的飛行員，行動當天的早餐是煎午餐肉片加炒雞蛋——你沒看錯，陸軍航空隊的飛行員吃的是午餐肉！二戰中美國最好的牛排要優先供應給海軍，不管是陸軍還是國內平民，不好意思，靠邊站。如今看到美國陸軍當年的各類口糧，包括A、B、C、D、K口糧都很饞人，可要是跟海軍一比，就像叫花子跟龍王爺一樣。

▲美國海軍廚師正在處理肉排

以1943年3月20日戰沉的列剋星敦號航母為例，麵包師24小時工作，製作各類麵包和甜點，有電動和面機和制餅機，電烤箱的溫度以半度為單位，同時麵包師們還在艦上的高射炮上有自己的戰位，列剋星敦號沉沒的那天早上，麵包師們把當天的麵包送進了烤箱後，警報一響就上了炮位，之後的烘烤由艦上的電工遙控完成。後來他們發現已經不能及時回去取出麵包，就打電話告訴電工把電源關掉就行了。

每天早晨，廚師們從冷藏庫里把一天用的肉食取出，成片的牛、羊、豬肉先掛起來，一段時間後切成各種塊，然後送往艦上的幾個伙房。伙房按軍階分，一個小灶專供將軍和參謀，總共有十來個軍官；再有一個灶專供艦長和部門長，不到十個軍官；還有一個一百三十多人的軍官灶，第四個是由六十來名少尉組成的下級軍官灶；第五個是軍士灶；最後是七個士兵灶。

▲即便是禁酒時期，美國海軍也沒有對酒類飲料管的太嚴

美國海軍對食材的保存周期有嚴格要求，到了時間，不管好壞通通扔掉，這個時候，就體現出後勤軍官們的小聰明了。二戰結束後的歐洲和日本一片廢墟，這時候就出現了一種現象，在處理即將過期食品時，美國海軍的後勤軍官就聯繫當地商人，將這些原本要扔進大海的食品低價處理，再賣給當地人。即便是這些快要過期的食品，口味和質量很多時候也比當地強多了。這裡需要指出的是，一般軍用口糧，比如肉罐頭上的保質期一般寫三年或者五年，這裡指的是在最惡劣的情況下，比如在海南島或者南沙，如果氣候條件好，其保存個七八年是沒問題的。1990年代當兵的同志們，有的還吃過1960年代生產的肉罐頭呢。

▲吃飯不積極，思想有問題，這小哥是尋思啥？

現在的美國海軍，伙食最好的當屬潛艇和航母了，在潛艇這樣的密閉環境下執行任務，孤單寂寞可想而知，雖然現在有著豐富的娛樂——用IPAD看電影，在健身房鍛煉，但今天吃啥依然是個重要話題。以攻擊型核潛艇「傑斐遜」號為例，每次出航攜帶的食物包括4900公斤麵粉、600公斤雞肉、500公斤豬排、500公斤牛肉、400公斤土豆和100打雞蛋等。能在核潛艇上做飯，絕對考驗烹飪技術，在美軍核潛艇服役過的廚師，一旦退役有的是大飯店搶著僱傭。

基本上每個海軍中吃的最好的都是潛艇兵，曾經看過一份中國海軍常規潛艇食品清單，冷凍肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、文昌雞和紅腸等共26種，鹹菜包括蘿蔔乾、海帶絲、泡菜等共20種，冷凍魚蝦包括石斑、甲魚、魷魚、蝦仁等16種，奶製品五種，蛋類三種，半加工冷凍食品，也就是熱一下就能吃的包括咖喱牛肉、油炸雞腿、香辣鴨等超過40——看的時候真是口水直流啊。

▲美軍核潛艇內部的餐廳

美軍航母上設有多個餐廳，分別為軍官、水兵和飛行聯隊供應伙食。以「企業」號為例，每餐供應3000磅炸雞，每天要用掉400磅麵粉和120磅糖，滿足6000人的麵包需求量。航母每月需要8000磅火腿、約6000打雞蛋、2.4萬磅漢堡和4.4萬磅熱狗，每月要消耗1.2萬磅大米、3000磅魚、8000磅新鮮西紅柿、9000磅生菜，1200加侖(美式1加侖合3.78升)蘇打飲料、1800加侖牛奶和4000加侖橙汁。如果需要，航母還要向航母戰鬥群中稍小的艦艇提供食品。