對於每天買菜做飯居家過日子的人來說，冰箱無疑是使用最頻繁的家用電器之一。把食物放進冰箱可以保持蔬果新鮮，防止食物腐敗變質。但這裡的「放進」並不等於把所有的蔬菜水果一股腦地全部塞進冰箱，而是要講究方式方法，否則可能會事與願違，食物壞得更快。

以下這4種錯誤，一定要注意避免：

1.水果蔬菜放一起，蔬菜易腐敗

（圖片來源：123rf.com.cn圖庫）

Kantha Shelke博士指出，水果和蔬菜應該分別放在冰箱兩個獨立的保鮮盒內。因為某些水果（比如蘋果和香蕉）會排放乙烯氣體，從而導致周圍的蔬菜變質。

另外，即便是同一保鮮盒內的水果或者蔬菜，也盡量不要塞得過滿。過軟的食物（比如葡萄或西葫蘆）相互擠壓會被碾碎。同時如果缺乏足夠的空氣流動，大多數蔬菜會腐爛得更快。

最後Shelke提醒，不應將西紅柿和一些核果類水果（桃、李子和油桃）放進冰箱：冷藏室的低溫可破壞食物質地，使其變得黏稠甚至變成糊狀。

2.塑料碗盤裝過熱食物，小心吃進有害化學物質

塑料碗盤中的雙酚A（BPA）和溴化聚苯乙烯（BPS），在容器受熱以後會被釋放出來，然後再滲進食物中。但這些化學物質會干擾人的內分泌，也和肥胖、生殖問題甚至某些癌症密切相關，人吃下去會產生健康危害。

該如何避免？玻璃和陶瓷容器不含雙酚A和溴化聚苯乙烯，最好的辦法是用它們來代替塑料製品。或者先將剛出鍋的熱食放入冰箱，待其完全冷卻之後再裝到塑料容器中存放。

3.麵包餅乾放冰箱頂上，容易發霉

如果廚房空間狹小，把可常溫存放的食物放在冰箱頂上似乎是個不錯的選擇。但冰箱本身會釋放熱量，而熱空氣會上升。這樣一來，冰箱頂上的環境就會從「常溫」變成「高溫」，促使食物發霉變質。

Shelke指出，黴菌的生長繁殖尤其受溫暖、潮濕和光照的青睞。因此家中的碳水化合物（麵包、烘焙蛋糕、餅乾等等）應當在密閉、乾燥、陰涼的避光處存放。

4.蔬果洗完放冰箱，其實更易壞

（圖片來源：123rf.com.cn圖庫）

很多人習慣買了瓜果蔬菜以後把它們先洗乾淨，然後放進冰箱存儲，感覺這樣既衛生又健康。但事實上營養學家Rachel Begun表示，蔬果清洗之後會變得潮濕，再加上冰箱內濕冷的環境，會非常有利於黴菌滋生，加速變質。

題圖來源：123rf.com.cn圖庫

Via：greatist.com

原標題：9 Common Mistakes You"re Making in the Kitchen

原作者：Marygrace Taylor

翻譯：大蘇

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本文關鍵詞：冰箱儲存 蔬果變質 食物發霉