花蛤蒸蛋、扇貝粉絲、辣炒蟶子，6道海鮮的做法，好吃到爆！

在飯店吃海鮮價格太貴，有時間不如在家自己做，花蛤蒸蛋、扇貝粉絲、辣炒蟶子、醬炒皮皮蝦……6道美味的海鮮大餐，真是好吃到爆!

花蛤蒸蛋

食材：

雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽1/4茶匙、醬油1/2湯匙、香油1/2湯匙、細香蔥少許、料酒適量

做法：

1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨

2、將蔥切成碎備用

3、鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤，煮至開口立即撈出

4、將煮好的蛤蜊排放在容器中;

5、雞蛋加入鹽攪勻

6、蛋液中加入煮花蛤水調勻，雞蛋和水的比例是1：2

7、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)，倒入放好花蛤中

8、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右

9、蒸好後淋上醬油，再撒上蔥花即可。

扇貝粉絲

食材：

扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽

做法：

1、扇貝撬開，去沙袋，留於一半貝殼內備用

2、蒜、青紅椒切末備用

3、鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出

4、扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上

5、加入炒香的蒜末

6、放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味

7、水燒開後，上籠蒸7-10分鐘即可取出。

紅燒海參

食材：

泡發海參半斤，肉末150克，花菇3個，油鹽適量，蒜片，生抽，蔥，香菜，生粉，蚝油適量

做法：

1、將花菇，蔥姜蒜，香菜切好，泡好的海參也切薄片

2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兌成芡汁待用

3、炒鍋少許油下入蒜片，蔥頭爆香，然後下入花菇翻炒入味

4、接著倒入肉末翻炒至變色，然後下入海參片，炒勻

5、接著加入少許鹽，放入生抽，倒入芡汁，翻勻後加蔥和香菜即可。

辣炒蟶子

食材：

蟶子、洋蔥、青椒、蔥、生薑、干辣椒、海鮮醬、豆豉醬、白糖、胡椒、雞精

做法：

1.蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙

2.蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用

3.洋蔥、青椒、蔥、生薑、干辣椒切條，蒜切碎

4.鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香

5.放入洋蔥、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟，大概一分鐘就可以了。

醬炒皮皮蝦

食材：

皮皮蝦500克、甜麵醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

做法：

1、皮皮蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

2、鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入皮皮蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3、不斷翻炒，等皮皮蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到皮皮蝦完全熟透即可。

蟹炒年糕

食材：

梭子蟹、年糕、青椒、紅椒、蔥、白酒、姜、蒜、香蔥、香油、鹽、胡椒粉、澱粉、白糖

做法：

1.將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好

2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉

3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末

4.鍋做熱放油，再放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出

5.再放油燒熱，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油

6.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒，放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味，放入青紅椒塊翻炒

7.翻炒均勻加入少許香油，最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

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